吃元宵并非正月十五的专利,古时候正月初八也有吃元宵的传统,这主要与“顺星节”有关。古话常说“天上一颗星,地上一个丁”,就是将天上的星星比喻成地上的人类,一颗星对应的就是一个人,天上的星星繁多,数也数不清,表示地上的人丁兴旺。在正月初八这一天吃元宵,就是为了求得众星神们的庇护和保佑,同时也是对星神们表示感恩之心。
家庭自制元宵的方法:
备用食材:糯米粉250克,开水180克,黑芝麻140克,糖粉30克,猪油50克,花生50克,猪油40克;
制作过程:第一步,黑芝麻准备出适量,将其放入炒锅中干炒至熟,然后盛出来,放入在料理机中,将黑芝麻打成细细的粉状,同样的花生米放入炒锅中也用同样的方法炒熟,盛出装入保鲜袋中;
第二步,用擀面杖将其擀成小颗粒状,我是做了黑芝麻馅和花生馅两种馅料,先处理黑芝麻馅,将黑芝麻粉放入碗中,加上糖粉和50克的猪油,用刮刀将其拌均匀成团后,分成一个大约7克的小剂子;
第三步,摆放在烤盘中,放入冰箱冷冻,花生馅中加入40克的猪油,其他方法与黑芝麻馅一样,做好冷冻,糯米粉放入碗中,用刚烧开的开水倒入在其中,用筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团;
第四步,揉搓光滑并且不粘手的时候,将其整理成长条,分成大小适中的面剂子,搓成圆球,然后放入手心压扁按压成小碗状,放入一颗黑芝麻馅,收口收紧,然后搓圆即可,做好所有的;
第五步,在锅中添上水,待将水煮开后,逐个下入元宵开始煮,待将其浮起后,加上小半碗凉水继续煮,再次将元宵煮至浮起后,就可以出锅了。
小贴士:
1、做元宵的时候,用开水和面还是冷水和面,正确方法应该是开水,开水冲入面粉中会使得面团发粘,并且这样做的元宵皮更加软糯弹牙;
2、元宵怎样煮不易烂?教你1个小窍门,便是在煮的过程中,开水下锅煮至浮起的时候,淋入少许凉水,待再次浮起的时候即可,煮开后再加水是为了防止元宵在沸腾的水中易被煮烂,所以这样煮的元宵不破皮也不露馅;
3、做馅料的时候,花生或者是芝麻都需要事先炒熟,这样才会将其中的香味激发出,做的馅料更好吃,其中加入的糖粉可以根据个人的口感自行调整。
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