所用食材:
大饼1块,鸡蛋2个,胡萝卜100克,葱、香菜、干红椒、盐适量。
具体做法:
1先将饼切成细丝。我切得有三毫米左右,不建议太细哦,因为我们要将它在锅中煸炒,太细容易变干,而且容易断。
2将胡萝卜擦成细丝,葱切细段,香菜、干红椒也准备好。胡萝卜建议大家清洗后去皮再擦成丝。这样做,可以去除不易清洗掉的萝卜皮上的微小坑中残存的细泥沙。有的胡萝卜购买时已经经过预清洗,在运输途中表皮带有保鲜剂的残留,所以建议大家去掉。
3锅中先放少量的油,将打散的鸡蛋倒入。建议大家尽量用不粘锅,这样用很少的油就能达到不粘的效果。
4将鸡蛋快速划炒,无液体成型时即盛出备用。不要在锅中炒得久了,否则鸡蛋就不嫩了。
5锅中再放少许油,放入三分之一的葱花和适量干红椒。我只用了两个微辣的红椒,这个大家根据自已的喜好来。因为饼在烙制时就已经有油脂,所以同样不建议大家放太多的油,否则吃起来虽香,但几口过后就会感到油腻了。
6炒出香味后,放入饼丝同炒。这是我一人的份,一块不大的饼。
7炒饼丝时不建议用锅铲,用筷子更方便 ,如果您会颤勺,那样炒出来更好吃。
8炒到饼丝根根分明,就可以加入胡萝卜了。喜欢有嚼劲的,您也可以将饼丝多炒一会,反之,饼变热即可。
9当胡萝卜变软时,加入之前炒好的鸡蛋,再放入适量的鲜味酱油。因为饼本身就略带咸味,所以不必放盐,只放少许酱油即可。
10炒匀后再放入剩下的葱花、香菜炒匀即可出锅。
▶声明:图文选自网络,如侵权请联系删除!