做鸡蛋泡泡饼，不用费力气去和面、揉面，手都不用粘到面，只需要用筷子搅一搅。这道美食外皮酥脆，内里绵软，内部组织蓬松，吃着又香又好吃。外观上虽然跟油条不一样，一个长长的，一个圆圆的。但是制作步骤差不多，味道也差不多。只是这道泡泡饼里面加入了葱花跟火腿肠，让它的味道更丰富，这可比油条好吃多了。
为了节省时间，可以把面糊做好，然后放到冰箱里冷藏发酵。这样能省下不少的时间，早上起来直接用就可以。除去发酵的时间，全程只需要五分钟就能搞定。
【所需材料】
2个鸡蛋，3磕入酵母，230克面粉，适量温水。一把葱花，2根火腿肠，适量盐。
【制作步骤】
1.两个鸡蛋磕入碗中，加入3克酵母搅拌均匀。往鸡蛋液里面加入230克左右的面粉。再用温水和面，一点倒一边搅拌，直到搅拌成稀面糊。浓稠度类似于某慕稀酸奶的那样就可以了。盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏发酵一个晚上。天气冷直接室温下放着也可以。
2.香葱一把，切成葱花。火腿肠两根，先切条再切丁。
3.发酵好的面糊体积变大，表面有很多气孔。看着两个状态就是发酵好了。把葱花、火腿加入面糊中，再加点盐调味。搅拌均匀。
4.锅中倒大量油，油热到五成热就转小火。大概看到锅底冒泡泡即可。准备一个勺子，倒入八分满的面糊。
5.连勺子放入油锅中，小火慢炸。过程中可以看到面糊慢慢膨胀，看到面糊定型就转动一下锅勺，面糊就会脱落了。
6.一个个放进去，要多翻面，让它受热均匀，还能使它膨胀的圆润些。炸到两面金黄就可以了，捞出来控油。不烫嘴了就可以享用了。
小贴士：
1.温水的量不固定，一直加到能把面粉搅拌成面糊就停止加。
2.不如冰箱冷藏就室温下发酵，现在天气冷，发酵时间会很长。
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