五花肉，在厨房里的作用可谓是神通广大。除了经典的红烧肉、扣肉等等传统美食做法以外，五花肉其实还有许多绝妙的吃法。

随着人们生活水平的提高，生活物资也越来越丰富了，大家在更加注重养生的同时，肉类食品也吃少了许多。五花肉，也已经不再像以前那么吸引人们的味蕾了。

重温五花肉的经典做法

虽然，现如今五花肉已经成为日常生活中最为普通的肉类。但是，在老郑的印象中，五花肉还有几种令人垂涎的吃法，只有资深食客才能够理解其中的奥妙。

下面，就让我们一起来重温一下，这5种不同做法，重新品味这5种不一样的感觉吧。

第一种：水煮五花肉

水煮五花肉，还原了食材本来的味道。煮的过程中没有任何配料的添加，所有的配料，只有来自于最后的，一道简单的蘸料。

做一盘水煮五花肉，必须只用清水煮，不能添加其他配料，否则就无法体现出五花肉的原味。

食材的选择，可以选用新鲜的五花肉大约1斤左右。在市场上购买的时候，肉贩从整一大块五花肉中切下来的一块，拿回家后只需要略加冲洗一下，平刀起掉猪皮，然后把五花肉冷水下锅，大火煮熟就对了。

锅中的水烧开以后，水面上会浮起浮沫，用勺子将浮沫撇净，然后继续开大火煮约20分钟。20分钟以后，五花肉已经煮熟了。这时候，只需要把五花肉捞起自然摊凉就可以了。

五花肉摊凉以后，将其放在熟砧板上，切成厚片（切薄片也可以，因各人口味不同，自己喜欢就好），摆入盘中。

蘸料，只需要一碟生抽。

第二种：香煎五花肉

新鲜五花肉洗净、去皮，然后将其切成厚片（图中的肉，厚度是合适的，但是切得小片了一些，切大片一点口感会更好）。

热锅后，锅中下入少许花生油，将切好片的五花肉放入锅中，以中小火煎至两面微黄（喜欢吃干一点的口感，就将其煎至两面金黄），在煎的过程中，均匀地洒入少许食盐，使其稍微入味。最后，在五花肉煎至微黄以后，煤气炉转成大火，淋入少许生抽拌匀后迅速关火起锅。

略带焦糖香的香煎五花肉，是最好的下酒菜之一。

第三种：五花肉包粽子

没错，就是“包”。五花肉包到粽子里面，一定要先炒一下。炒制五花肉之前，先用五香粉腌制一会。炒的时候，要先放一点点食盐，使五花肉能够吸收适量的盐分，同时还能够吸收香料的味道。

炒好的五花肉，包在粽子里面，在煮粽子的过程中，粽叶的香味和配料的香味一起融入，五花肉的油脂释放出来，与粽子融合在一起，一大口咬下去，那种爆汁的感觉，堪称美妙。

第四种：焖

简单的一个“焖”字，赋予了五花肉各种焖的可能。

#5月吃什么#五花肉焖苦瓜，是这个季节里最和味的一道菜。

第五种：炸五花肉

炸五花肉，是在许多年以前，还是孩子的时候吃到的美味。如今，这道菜已经很少做了。

记得小时候，炸东西一般都是在过年前的时候进行的，平时舍不得炸，是因为怕浪费油。

过年前，家里买了五花肉，在炸完其他东西以后，母亲就会利用剩下的油，炸一点点五花肉，让家里的孩子们解解馋。

切成小片的五花肉，用少许食盐稍微腌制一会，再裹上薄薄的一层面糊，放到油锅里面炸至金黄，捞出后放凉，一道美味就此形成了。

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