猪大肠很多人都吃过，第一印象是有韧劲，就连煮的软糯的猪大肠也不会失了筋道；而今天要分享的是猪大肠的另一只吃法——脆皮猪大肠。这样做出来的猪大肠口感独特，皮脆肉嫩，来看看怎么做的吧！
所需食材：
猪大肠、生姜、料酒、葱、生抽、盐、白糖、蚝油、鸡精、八角、香叶、干辣椒、食用油
制作步骤：
第一步：把猪大肠放入温水中并切成小段；接着把小段翻面，洗去里面多余的油脂，充分清洗干净后，把两根合并成一根，灌好备用。
第二步：锅中加入适量清水并放入大肠，接着加入葱、姜、料酒去腥，并盖上盖子煮开，煮好后即可捞出。
第三步：锅中再次加入清水，接着把大肠放入锅中；然后往锅中加入适量姜片、生抽、盐、白糖、蚝油、鸡精、八角、香叶、干辣椒调味，大火煮开后倒入电饭煲中压熟；最后取出煮熟的大肠，用干净的棉布充分吸干水分备用。
第四步：锅里加入适量冷油，把大肠下入锅中小火慢炸；炸制期间多翻面，使其受热均匀。炸至大肠表面变得金黄酥脆即可捞出控油。
第五步：把炸好的大肠切成片装入盘中，再沾上自己喜欢的酱汁即可开吃。
制作关键点：
1. 猪大肠一定把里面多余的油脂清理干净，不然吃起来会很肥腻。
2. 煮熟的大肠一定要把水分充分吸干，不然炸制过程中热油容易溅起。
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