还有几天就要过年了,春节前几天,要在家中准备好菜,到时亲人都回来了,年夜饭把提前准备好的菜加工一下,不需要烹煮太长时间都有得吃了。特别是春节家里客人来的太多时,根本就没那么多时间做菜,所以有些菜式其实是可以提前准备好的。
第一道“炸菜”:【炸藕夹】
炸藕夹的详细制作步骤:
1,把莲藕洗干净,削皮后切成均匀的薄片。把莲藕切开后,马上放入清水中浸泡,因为如果莲藕暴露在空中太长时间,那么将会变黑。
2,接下来准备肉馅,准备3分肥7分瘦的猪肉,洗干净后把猪肉剁成肉馅。
3,把剁好的肉馅放入盘中,加入适量的食盐、生抽、十三香、少许花生油、搅拌均匀后再加入少许葱姜水,说着同一方向搅拌。
4,把藕片捞出,沥干水分备用。
5,把肉馅酿进藕夹中,然后裹上面糊,放进油锅中炸至金黄色,把藕夹捞出控油即可。
第二道“炸菜”:【炸排骨】
炸排骨的详细制作步骤:
1,把排骨洗干净,砍成均匀的小块。
2,把砍好的排骨放进盘中,接着加入适量的食盐、鸡精、五香粉尽量调味,搅拌均匀,腌制1小时。
3,锅中倒入食用油,油温升至5成热时,把排骨放进油锅中,炸至金黄色。
4,把排骨捞出,再次放入高温的油锅中复炸30秒,捞出控干油即可。
第三道“炸菜”:【油炸黄豆】
油炸黄豆的详细制作步骤:
1,把干黄豆洗干净,捞出放到筛子上控干水分。
2,油锅中倒入食用油,油温升至5成热,放入黄豆油炸。
3,把黄豆炸到漂浮起来的状态即可捞出。
4,控干油后马上撒上适量的食盐即可。
第四道“炸菜”:【油炸带鱼】
油炸带鱼的详细制作步骤:
1,把带鱼洗干净,砍成约5厘米左右的长度。
2,带鱼不需要裹面糊,可以抹点儿食盐,腌制20分钟。
3,锅中倒入食用油,待烧热后,放入带鱼炸。
4,炸至焦黄酥脆的状态,即可捞出控油。
第五道“炸物”:【油炸花生米】
油炸花生米的详细制作步骤:
1,把生花生米洗干净,捞出控干水分,一定要控干水分才能进行下一步。
2,油锅中放入食用油,油温升至4成热,即可放入花生米,保持中火慢炸。
3,判断花生米是否炸好,可以通过观察花生米是否漂浮在油面上来判断。一般还没炸好的花生米,是会沉淀在锅底,而炸好后就显得“轻飘飘”。还有一个判断方法就是尝一尝,品尝这么简单大家肯定都懂的了。
4,把花生米炸好后,捞出控油,接着趁热撒点儿白酒,这样即便花生米放凉了也不会回软。
5,接着马上撒上食盐,翻拌均匀即可。
第六道“炸菜”:【油炸肉丸子】
油炸肉丸子的详细制作步骤:
1,选择优质的五花肉或者其他肉也行,把猪肉剁成肉馅。
2,往肉馅中放入食盐、十三香、椒盐、姜葱水,搅拌均匀。
3,再加入2勺面粉,搅拌均匀。
4,把油倒进锅中,烧至5成热。
5,肉泥从虎口挤出,用勺子刮到油锅中,炸至肉丸都呈金黄色。
6,把丸子捞出,控油后继续放回油锅中复炸30秒即可。
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