梅干菜,用来蒸菜、烧肉吃都是很不错的选择,用梅干菜搭配五花肉炖着吃,经过炖煮梅干菜会吸收肉汁,而五花肉也因为吸收了梅干菜的清香,因此吃着也不会让人感觉腻,梅干菜烧肉吃比干豆角还好,简单好吃更馋人的梅干菜烧肉,不管是当作家常菜吃,亦或是在宴客的时候做都大方有面子!
梅干菜烧肉的做法:
备用食材:梅干菜60克,五花肉300克,生抽1勺,生姜3片,干辣椒5个,料酒适量,老抽1勺,大蒜5瓣;
制作过程:第一步,梅干菜准备出适量,需要事先放入清水中浸泡,让其充分泡发了再用,五花肉去皮后切成小块,用清水冲洗干净;
第二步,将切好的五花肉冷水下锅,加上几片生姜和少许的料酒,煮至沸腾后,将五花肉捞出,用温水冲洗,控水待用;
第三步,炒锅中添上少许的食用油,烧热后,将五花肉块放入锅中,全程小火慢慢煎,待将五花肉块的每一面分别煎至金黄的状态;
第四步,将干辣椒和大蒜放入锅中,炒出香味,加上少许的生抽和老抽上色,炒均匀后加上没过猪肉的开水,开始炖煮,将泡好的梅干菜清洗干净;
第五步,待五花肉煮了半个小时的时间,这个时候将梅干菜也下入在锅中,搅拌均匀后,继续炖煮一会,20分钟的时间,用大火收汁,出锅。
小贴士:
1、梅干菜需要事先泡发后才可用,泡发梅干菜所需时间长,需要将其充分泡发才可,但不可因为心急用太热的水,否则会将梅干菜泡烂,因为其在晒干的过程中会有残留脏污,因此记得要多淘洗几遍,吃着更干净;
2、五花肉事先焯水,记得要冷水下锅,随着水温的慢慢上升才可更好将其血水以及其他杂质逼出,五花肉焯水后因为是热的,因此要用温水或者是热水冲洗干净,否则会让五花肉紧缩,影响口感;
3、炖煮五花肉,多准备点大蒜,可以帮助去腥,干辣椒可以根据自家人能够接受的辣味来定,因为生抽、老抽以及梅干菜都含有盐分,因此我没有另外加盐,如果要放盐记得在肉炖好后再放。
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