鸭胗吃起来口感特别的清脆，而且没有任何的油腻感，是一道老少皆宜的家常食材。今天为大家分享一道盐水鸭胗的家常做法。盐水鸭胗低脂肪，多吃也不用担心发胖，味道相当的不错，健康又营养，下酒或作为追剧小零食都不错，而且还别有一番风味。
制作盐水鸭胗其实很简单，除了原材料鸭胗，就是炒花椒盐腌制，做法简单又快捷。做好的鸭胗切成薄片，咸鲜的味道让你忍不住一口接一口，咸香美味又营养，而且一点也不会腥。鸭胗腌制好后放在通风处吹干表皮水分，就可以放冰箱冷藏保存了。想吃的时候调制白卤汁煮熟即可，非常的方便。马上过年了，喜欢的朋友一次可以多做点冷藏起来，用来待客也倍有面子，也是一道家常快手菜。下面我们就来看看具体的做法吧。
【盐水鸭胗】
所需食材及调料：鸭胗，花椒，八角，桂皮，香叶，料酒，香葱，生姜，草果，食盐
详细做法：
首先准备食材，新鲜鸭胗2斤，撕去鸭胗上面的筋膜，清洗干净后放入盆中；
盆中倒入清水，漫过鸭胗即可，将鸭胗在清水中浸泡4—6小时，浸泡是为了去除鸭胗里面的血水。浸泡好后捞出控干水分，备用；
炒椒盐：我这是2斤鸭胗，一斤鸭胗大概20克盐。取40克食盐倒在无水无油的锅中，然后加入桂皮、花椒、八角，开小火不停的翻炒，慢慢炒出香料的香味；
把食盐炒到微微发黄，用手轻轻捻一下花椒能轻松碾碎即可关火，这一步是为了使盐充分吸收香料的香味，这样腌制出来的鸭胗才会更香，切记一定要小火翻炒，火大容易炒糊；
鸭胗控干水分后放入盆中，将花椒盐撒在鸭胗上，不断搓揉，让鸭胗充分吸收花椒盐，搓揉完后，封上保鲜膜，腌制48小时，腌制期间需要把鸭胗翻两次面，这样腌制的能更均匀更入味；
鸭胗腌制好后挂在通风处，吹干表皮水分就可以了。我这是放阳台上晾晒了1天，盐水鸭胗不能吹太干，太干就硬了咬不动，影响口感；
接下来准备调料：香葱洗净打结，生姜洗净切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、草果洗净备用；
调料洗净后放入锅中，再倒入适量的清水，加入一勺料酒去腥，少许食盐增加底味，盖上盖小火炖煮半小时，煮出调料的香味后把鸭胗放入锅中，盖上盖继续焖煮半小时关火；
半小时后捞出鸭胗，放在盘中冷却；
最后将冷却的鸭胗切片转盘即可。成品色泽清爽，咸鲜Q弹，家人都爱吃。
盐水鸭胗的家常做法今天就分享到这了。家常菜做法简单快捷，干净卫生，吃着更放心。马上就过年了，盐水鸭胗一次也可多做些，放入冰箱冷藏，随吃随取，待客也非常的方便省事，即可下酒又可当零食的家常美味菜。喜欢的朋友不要错过哦。
▶声明：图文选自网络，如侵权请联系删除！