提到酱，你首先想到的肯定是老干妈。它简直就是大众情人，无论老人小孩，男男女女都爱它，家里如果一点菜也没有的话，舀上一勺老干妈拌饭、拌面、夹馍头，也可以美美地吃上一顿哦。
今天就用西红柿、青椒和牛肉了一大锅番茄牛肉酱。超级的鲜美哟，我站在灶台上，左一口右一口地试着味道，还没有等我拿来做菜、拌面、夹馍、拌米饭就已经吃了一半。
下面就来看看具体的做法吧，想番茄牛肉酱味道更加浓郁，光用新鲜的西红柿还不够，还要加两种西红柿，到底是什么呢？又为什么呢？继续往下……
【番茄牛肉酱】
材料：牛肉泥400克、西红柿300克、西红柿罐头400克、西红柿膏50克、大蒜3瓣、洋葱120克、小葱1根、生姜5克、青椒100克、酱油2汤匙、米酒1汤匙，适量的十三香、披萨草、罗勒、黑胡椒、盐和糖。
制作：
1.西红柿清洗干净，切块；洋葱切丁，大蒜头拍一下切碎；青椒切小块。牛肉泥中加入葱姜末、酱油、十三香、盐、糖和米酒调拌均匀。
2.热锅热油先将调好味的牛肉泥下锅炒至断生，拨到边上，加入青椒，翻炒断生后盛出备用。
3.另起一油锅先下洋葱和蒜瓣炒出香味，然后下西红柿块。
4.炒到西红柿变软加入披萨草、罗勒、黑胡椒、盐和糖调味；翻炒均匀后，拨到边上，加入50克西红柿膏在锅的中间炒几下。西红柿膏，不是番茄沙司，它是浓缩西红柿，脱水的。
5.再倒入西红柿罐头在锅的中间炒几下。西红柿罐头，就是西红柿，它是用熟透的西红柿制成。因此加了这两种西红柿（西红柿膏和西红柿罐头）让番茄酱的味道更加浓郁香醇，颜色也就更加红润，光是新鲜的西红柿是达不到这个效果的。
6.然后全部翻炒在一起，盖上锅盖炖上5分钟。最后倒入前面炒好的牛肉，全部翻炒在一起（尝尝味道，根据实际情况加盐等调味），盖上锅盖继续炖上5分钟，至汤汁浓郁就可以了。
这款西红柿牛肉酱可以说是万能酱，除了拌面条，拌米饭，夹大馍，还可以拌意大利面，因为用了披萨草、罗勒和黑胡椒调味，这是经典的意大利面红酱中最不可少的调味品。
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