腐竹红烧肉，是一道非常经典美味的家常菜，色泽红润唇齿留香，看着就想流口水，腐竹红烧肉的主要材料为五花肉、腐竹，经过焖煮，腐竹充分吸收了五花肉的油腻以及浓郁的汤汁，整道菜更加鲜香，五花肉肥而不腻，每次做这道菜都要多吃上一碗米饭，今天把腐竹红烧肉的详细步骤分享给大家。
食材准备：腐竹、小葱、五花肉、大蒜、生姜、冰糖、香料（桂皮、八角、香叶）、白酒、红烧酱油、蚝油、盐、食用油
具体步骤：
1、准备适量腐竹，然后拌成4-5cm左右的，全部处理好后放置一旁备用；起锅，锅中倒入足量食用油，油温五成热后下入腐竹，开小火慢慢炸制，期间用筷子翻动下腐竹，使腐竹能够受热均匀，待腐竹炸至表皮起泡，并且炸透炸至金黄后，控油捞出放入清水中浸泡30分钟，将腐竹泡发；
2、将其他食材准备好并清洗干净，一块肥瘦相间的五花肉切成薄片，小葱切成葱花，葱白和葱绿分开放置，大蒜切成薄片，生姜也切成薄片备用；
3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的五花肉，开中小火慢慢煎，将五花肉中的油脂煸炒出来，待五花肉表面炒至略微焦黄的时候，将五花肉推至一旁，然后下入几粒冰糖，开小火翻炒将冰糖炒化，待冰糖炒至焦糖色并冒出大量小气泡的时候，将五花肉翻炒均匀，使五花肉表面裹上一层糖色，然后盛出备用；
4、锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的葱白、姜片和蒜片，以及提前准备好的香料：桂皮、八角、香叶，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后，下入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒出红油，然后下入上色后的五花肉，快速翻炒均匀后开始调味，加入适量盐、白酒、红烧酱油、蚝油，快速翻炒均匀后倒入适量清水，刚好没过五花肉就可以了，然后开大火煮开，煮开后盖上锅盖转小火焖煮20分钟；
5、20分钟后打开锅盖，下入泡发好的腐竹，继续盖上锅盖焖煮10分钟，,10分钟后打开锅盖，腐竹已经充分吸收汤汁入味，最后撒上一些葱花点缀增香，这道家常腐竹红烧肉就做好了，酱香味浓郁，腐竹软而不烂，真的特别好吃。
小贴士：
1、炒糖色的时候，一定要开小火炒，火势大了很容易将糖炒焦，从而影响口味。
2、腐竹炸制一定要炸透，并且一定要泡透，否则做出来的腐竹夹心会影响口感。
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