冷菜俱乐部（冷菜高档摆盘）
一桌宴席的好坏,取决于冷盘的好坏,冷盘做的好,宴席的档次就上来了,做的不好,整个宴席就垮掉了。
说起冷菜,想必大家并不陌生,上至古代帝王祭祀活动使用的冷荤,下至遍布各大街头的卤菜店,都是冷菜的范畴。
拿卤菜这个品类来说,单卤鸭这个细分赛道就诞生了好几个头部品牌。
因此,当前行业对冷菜这个领域前所未有的重视。
为弘扬冷菜传统文化、展示冷菜独特魅力,创新交流切磋冷菜艺术,由幺麻子食品股份有限公司主办、江苏贺盛实业有限公司承办的2021第十五届“幺麻子”杯艺术冷菜创新大赛暨贺盛冷王争霸赛,落地良之隆·2021首届中国淮扬菜食材电商节,于2021年5月26日在江苏常州盛大开幕。
艺术冷菜大赛,全国餐饮全年唯一的取经机会
冷菜,作为江南宴席的“脸面”,对烹饪,摆盘等出品工艺都有着很高的要求。
江南冷菜,更是全国各地餐饮学习和考察的榜样。
尤其,在中国艺术冷菜俱乐部创始人张大千创办艺术冷菜大赛之后,常州成为了江南冷菜名副其实的发源之地。
每年,江南各大宴会酒楼乃至全国餐饮必来此取经。
“为什么我们能引领行业这么多年,就因为我们在不断的创新,从第一次活动三十几道菜肴,到现在近两千道菜品,来自全国各地的同行,发现确实能看到东西,学到东西,参加一次活动,回去一年的菜肴都有了,两千多道菜能学到十分之一、甚至百分之一都足够用了。”
第十五届“幺麻子”杯艺术冷菜创新大赛,将为大家现场呈现超过2000道精美艺术冷菜,以及2800道好食材,助您轻松找食材找好菜。
现场PK,为全国餐饮输入人才
在本届“幺麻子”杯艺术冷菜创新大赛上特别举办的“贺盛冷王争霸赛”,是由3支优秀冷菜团队和3支优秀的海鲜姿造团队分别进行现场菜品制作PK赛,通过淘汰制进行角逐,不仅考验厨师个人技艺,更考量团队整体创意水平及配合默契度。
而“奇厨冷菜艺术设计大赛暨中国冷菜出品高峰论坛”,将依托行业顶流大咖齐聚的优势,共同挖掘在菜肴艺术设计出品发展中的中坚力量,为中国餐饮业的品位品质客户打造一流的出品。
而同时举办的“冷菜出品高峰论坛”,由来自行业知名大厨、企业家联袂分享各自心得,通过与企业的对话寻找更适合餐饮出品的落地发展之路,从而为全国餐饮行业输送优秀经验及人才。
2000余道精美艺术冷菜,学到百分之一就够用了
落地良之隆·2021首届中国淮扬菜食材电商节举办的“幺麻子”杯艺术冷菜创新大赛,将为大家现场呈现超过2000道精美艺术冷菜,以及2800道好食材。
其中包括艺术冷菜团队赛(138个团队)共计菜品1600道、艺术冷菜个人赛200道、艺术海鲜姿造100道、艺术造型日式料理100道、艺术植物料理60道、王家味艺术明档 200道、东南亚艺术冷菜 60道、国宴冷餐 40道、艺术食品雕刻40道、艺术分子美食个人赛40道。
