北京的风味小吃（去北京吃什么特色的小吃）
开口笑是老北京的老小吃，也是中式传统的小点心，经过油炸一个个张口裂开，像是裂嘴笑因此而得名“开口笑”，这个名字听起来就很喜庆，而口感香酥又让人时时想起它的味道。
今天个大家分享这道小点心的做法，有喜欢的朋友们一起看看如何操作吧。
食材：中筋面粉、无铝泡打粉
辅料：白糖、鸡蛋、植物油、芝麻
1.下面准备食材
准备一个小盆，倒入植物油50克，白糖50克，鸡蛋1个，用手把白糖打散，搅拌成粘稠状，能扯起丝就可以了。
再倒入中筋面粉250克，无铝泡打粉5克，无铝泡打粉主要起个蓬松的作用，泡打粉遇热以后会冲破外壳，做开口笑泡打粉是必不可少的。
2.下面开始把面团揉成小圆球
不要加水，先和成面絮，再揉成面团，面团和光滑以后，不需要醒发，直接用手把面团搓揉成一个一个的小圆球。
放在白芝麻上滚一下，然后再用手团一团，团一团芝麻会裹得更结实，在油炸的过程中不容易掉落。
小技巧：团小丸子的时候，手上要粘水，若是手上不粘水，芝麻一进油锅全部会掉落。
