香干很多朋友都吃过,它是豆腐的一种,豆制品是:很多不爱吃肉或者是不爱吃蔬菜朋友的最爱,包括寺院里面都是把豆制品当做是一种肉,还有很多小孩也是也一样的,吃香干炒肉的时候只吃香干却不吃肉,主要是香干的口感跟味道都比较香,不过话说回来了,炒香干不放肉是绝对不好吃的,而且炒的时候香干不要直接放在锅中那样炒,也是不好吃的,下面我就来介绍一下我们在饭店是怎么做这道香干的方法!
[家常炒香干]
食材:香干四块,青辣椒一个,猪肉150克,蒜子半头,酱油一勺,盐小半勺,胡椒粉少许,鸡粉少许,油适量
[制作步骤如下]:
1、我们先来把食材处理一下,香干切成片,薄一些更容易入味,而且口感更好,再把准备好的青椒切斜刀成小块,放一边备用
2、接着把准备好的蒜拍一下,去皮切成末,猪肉切成薄片,要带一些肥肉,有了荤油的加入,香干才会油润适口
3、锅里做上一些水,快开的时候在水里加半勺盐,再把切片的香干放进去焯水2到3分钟,经过这样的处理,香干又软又入味,捞出放一边备用
4、锅里不用放油,把准备好的肉片放进去,把肥肉里面的油脂煸出来,直到煸制肉片微黄
5、这个时候烹入料酒去腥,再加入蒜末和酱油翻炒均匀,酱油这个时候下,通过煸制,会有浓浓的酱香
6、加入焯过水的香干和青椒,大火快速翻炒均匀,炒的时间不用过久,青椒炒的时间过久,口感就不脆了,而且香干是熟的
7、再补充一些酱油,加盐,胡椒粉,鸡粉调味,翻炒均匀,咱们这道快手小炒就可以出锅了
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