明日小寒,记得多给家人喝这汤,驱寒暖胃又补水,天冷喝最滋补了。明天就是小寒了,小寒是一年之中最冷的时候,很容易出现手脚冰冷、气血循环不良的情况,那我们除了注意保暖还要在饮食方面下点功夫,可以适当进补一些肉类来提高免疫力,增加身体的能量来对抗严寒。生活中常见的几大肉类数羊肉最适合冬季进补食用,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的作用,冬季常经常吃羊肉可以滋补身体,老少皆宜哟!
羊肉本身带有很重的膻味,很多人不喜欢吃,其实只要掌握好正确的烹饪方式,既可以保证肉质鲜嫩,还能去除大部分膻味,这样就不会觉得有负担啦!
【清炖羊肉萝卜汤】
所需食材:羊肉650克,白萝卜300克,姜3片,葱2根,香菜1根,料酒1勺,醋少许,清水适量,枸杞3-4克,盐适量。
烹饪步骤:
1.羊肉洗净后切成稍微大一点的块状,因为炖煮的过程中羊肉体积会缩小。将羊肉冷水下锅,淋入一勺料酒,开大火煮至沸腾。用勺子撇去表面浮沫,捞出羊肉沥水备用。
2.白萝卜去皮切成滚刀块,小葱打成葱结,也可以用大葱段,准备姜片、香菜段和枸杞。
3.把羊肉、葱结和姜片放进锅中,倒入适量清水再淋少许的醋,加盖大火煮沸后改小火煲炖四十分钟。
4.把葱结和姜片捞出丢弃,下入萝卜块继续煲炖二十分钟。
5.待羊肉和萝卜软熟后加入适量盐调味,放枸杞再炖2-3分钟。
6.出锅前撒香菜段,关火即可。一道营养美味的清炖羊肉萝卜汤就做好了,冬季食补必备哟!
小贴士:
用铸铁锅来炖汤,密封性比较强,所以加了一升的水,水量要按照使用的锅具和炉火来进行调节。炖肉时加入少许醋可以提鲜去膻,还能使肉类快些煮熟,但是不能放太多,以免出现酸味。
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