田鸡怎么做好吃(正宗湘菜爆炒田鸡)
这几年,我们这兴起了各种香辣干锅,在外面吃总是不够尽兴,尤其是干锅田鸡,主要是配菜比较多,田鸡就那么几块。所以,家人小聚时,安排的菜单里总有干锅系列,不是牛肉就是田鸡,尤其是田鸡,更受家人喜爱。干煸过的田鸡又香又嫩,带点微辣,简直不要太好吃,而作为配菜的洋葱、青椒也是香得不得了,分分钟光盘的节奏。
聚会时,准备干锅最好,热气腾腾端上桌的时候,香气诱人,冷却后再吃又是不同的味道,香辣入味。
【食材】田鸡916g、洋葱1个、青椒1个、红椒1个、盐5g、料酒2汤匙、独蒜2个、干辣椒10个、食用油适量、生抽2汤匙
【做法】
1. 田鸡去皮处理干净,切小块;洋葱洗净切块,青椒与红椒也洗净去籽切块。
2. 田鸡里加入盐与料酒,抓匀后腌制15分钟,将田鸡再次用清水冲洗干净,用厨房纸吸干水分。
3. 独蒜去皮切成蒜片,干辣椒洗净剪碎。
4. 热油,分几次下田鸡块,用中小火煸炒至田鸡金黄。
5. 将干煸好的田鸡盛出,用吸油纸吸一下油。
6. 锅中留一点底油,先下蒜片,小火煸炒出香味,再下干辣椒,继续小火煸炒出香味。
7. 下洋葱、青椒与红椒,转大火,将其炒软炒熟。
8. 下田鸡,下生抽,将其翻炒均匀,即可熄火食用。
【小五食记】
喜欢吃辣,能吃辣的同学,辣椒还可以多下点。
田鸡的处理可以请卖田鸡的师傅帮忙处理,术业有专攻,专业的事情还是交给专业的人来做。