北方是把面食当做主食之一的一个地方，而面条也是北方人很喜欢吃的一道面食了，不过面条不止是北方人喜欢，很多南方人也会非常喜欢吃面条的，今天，我们的主题就是南方的一道特色面食，它就是香辣排骨面，这面在粤菜中是非常有名的，算是一种家常面食，吃起来口感是非常棒的。
而排骨面所用的面既可以拉条子，也可以扯面，正宗做出来的特色香辣排骨面，汤色红亮，面条有劲道，吃起来会特别的爽，深受很多人的喜爱，我在家经常会吃到妈妈给我做的香辣排骨面，老妈教我这样做香辣排骨面，做法简单易学，10分钟学会，非常好吃！感兴趣的都往下看看吧！
家常香辣排骨面
准备食材：肋排，面条，香料（八角，桂皮，小茴香，肉蔻，草果，花椒），葱姜蒜，酱油，生抽，香辣酱、豆瓣酱，花椒粉、料酒，盐，糖，青菜各适量
制作方法
1.首先要先处理肋骨，把肋骨浸泡在装有清水的盆子，浸泡10分钟左右，然后在冷水下锅中，开至大火将水煮开，观察至水面有大量泡沫时，撇到一边，将排骨捞出来，清洗干净后，沥干水分即可。
2.接着加热锅底，倒入适量食用油，油热后把葱姜蒜和香料一起放入锅中，开至小火炒香即可，然后再往锅中加上适量的香辣酱和豆瓣酱炒至出香味，再把排骨放入锅中，加上适量的料酒，随后升至大火将水烧开，再降至小火慢炖50分钟左右，再把盐、鸡精、味精、花椒粉这些调味料放入锅中。
3.最后另起一锅，倒入适量水，把水烧开后，再把麦面条放入锅中，煮至7、8成熟即可捞出来进行过凉，再往碗中调入生抽、味精、食盐、酱油、香莱、蒜苗、葱花各适量。然后再放入面，再把排骨也放进去，青菜也放入碗中，再倒入适量的排骨汤汁就行。
排骨可以做干拌的和做汤的，不过大多数人都会喜欢喝汤，因此还是做汤的会比较好。这面吃起来也会麻辣鲜香有劲道，会非常好吃
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