家里的辣椒酱吃完了,准备再做一些,这个辣椒酱在我家就没断过。配方是家里用了3代的祖传,味道非常的好。
这个辣椒酱的做法成本比较高,但是味道非常好,非常适合自己在家做着吃,下面我就把秘制辣椒酱的配方分享给网友们,就当是给网友们的福利吧。话不多说,下面开始制作。
配料:小米辣1250g,糖100g,葡萄酒125g,盐150g,小磨香油250g,味精30g,去皮熟花生325g
步骤:
1.首先我们把买回来的小米辣清洗干净,一定要多洗几遍。我们菜市场小米辣有五块七块和十块一斤的,我买的是十块钱一斤的,这种看着最新鲜。
2.洗干净的小米辣我们把辣椒蒂给掐掉。去蒂后的小米辣我们平铺在干净的盘子上自然晾干。
3.晾干后我们把小米辣简单地切几下,切成段,然后把切断的小米辣放入打碎机中,打碎一些,倒出备用。
4.下面我们开始调制核心腌料。以两斤半小米辣为例,放白砂糖100g,红葡萄125g,盐150g,香油250g,味精30g,把所有的调料都搅拌均匀,然后倒入到辣椒中。把辣椒和腌料搅拌均匀
5.再准备一些去皮的熟的花生,用蒜臼捣碎,把捣碎的花生倒入到辣椒中,这一盆辣椒酱我用了325g的花生。
碎碎念:一定要把蒜臼刷干净,不要有蒜味。花生也不要捣得太碎了,不然吃的时候就找不到了。放入花生的多少根据个人的喜好,喜好就多放一点,不喜欢就少放一些,但是不能不放,花生最后腌制出来味道也是非常的好。
6.最后把花生和辣椒酱一起搅拌均匀,秘制辣椒酱就做好了。
结语:
这个辣椒酱非常的百搭,吃面条,米线,米粉的时候都可以放一些,还可以用这个辣椒酱拌饭吃,热馒头或者热烧饼搭配辣椒酱一起更是绝配。辣椒酱装到瓶子里放到冰箱中冷藏保存可以吃好几个月,大家学会了没有?是不是非常的简单。
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