在民间有冬至和立冬前后吃羊肉的习俗，称为“冬补”，每到这时候我就会经常给家人做羊肉吃，每次吃完都会觉得身上暖和了很多。
羊肉是高蛋白低脂肪的食物，它的肉质细腻、味道鲜美，冬至后“冬补”吃羊肉滋补又暖身，今天我就分享一道营养又好吃的羊肉砂锅炖，营养丰富味道香，大人孩子都爱吃，一起来看看吧：
【羊肉砂锅炖】：羊肉 黄豆芽 豆腐泡 黑木耳 娃娃菜
做法：
1.先取一把黑木耳用温水泡软备用；再取两棵娃娃菜清洗干净后去掉根部切成3cm左右长的段备用；葱切葱花备用；黄豆芽一把清洗干净后备用；
娃娃菜特别适合做汤时放入，加入娃娃菜做出的汤味更加清甜。如果没有也可以用白菜叶子代替。
2.起锅加油，油温5成热时加入娃娃菜，然后再加入清洗干净的黄豆芽，翻炒至娃娃菜变软调一下味道：加入适量的生抽，少淋一点米醋，翻炒均匀后关火。
炒黄豆芽时少加一点米醋可以去除豆芽的豆腥味，同时使炒出的豆芽更加爽脆。
3.取一个砂锅先倒入半锅清水，然后将炒软的娃娃菜和黄豆芽放入砂锅中，再放入豆腐泡和泡软的木耳，然后盖上盖子大火将其烧开。
4.开锅后下入羊肉卷，再次盖上锅盖将其烧开。
5.再次开锅后，调一下味道：加入一勺盐，适量的胡椒粉，滴入几滴香油，最后撒入适量的香菜段，搅拌均匀后即可关火出锅，也可以直接将砂锅端上桌子吃，砂锅的保温性特别好，吃上半天，锅里的菜还一直是热乎乎的，媳妇说这样做比吃火锅都过瘾！
羊肉砂锅这样做，可以泡米饭吃，也可以泡饼或泡馒头吃，都特香特美味！我家隔三差五就会炖上一锅，每次上桌汁都不剩！做法特别简单，5分钟左右就能端上桌，如果喜欢你也试试吧。
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