冬日进补，不妨多吃草鱼，滋润补益、好处多多，草鱼的吃法多，红烧、清蒸、糖醋等，我家人的口味相对比较重，因此我家的草鱼从不会用清蒸的方法做，而多会选择做一道草鱼炖豆腐，将草鱼放鸡蛋液里裹一裹，搭配用油煎过的豆腐炖一炖，草鱼鲜嫩入味，味道特别好，草鱼的这个做法解馋过瘾，还很适合小朋友吃，每次我做这道菜，上桌后连汤汁也不剩，可见其魅力，草鱼炖豆腐，这两者搭配炖菜，营养与美味齐全，下面我便将这道菜的做法分享大家。

草鱼炖豆腐的做法：

备用食材：草鱼500克，豆腐1块，鸡蛋2个，五花肉1小块，大蒜3瓣，黄豆酱1勺，豆瓣酱2勺，老抽1勺，生抽3勺，醋1勺；

制作过程：第一步，豆腐切成片，控水，草鱼剁成段，准备2个小碗，分别放入鸡蛋液和干淀粉，在锅中添上稍微多一点的食用油；

第二步，烧热后，放入豆腐片炸一炸，炸至豆腐片变得金黄，捞出，将草鱼先放入鸡蛋液中裹一裹，再粘裹薄薄一层干淀粉；

第三步，草鱼放入锅中小火煎炸，待将草鱼煎定型后再翻动，将其炸好后盛出待用，锅中留底油，放入切成薄片的五花肉片，小火煸炒至变色；

第四步，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱和黄豆酱，放入少许的生抽和老抽，将事先炸好的豆腐片和鱼块一同放入，加上没过食材的热水；

第五步，在锅中加上点料酒、醋，放少许冰糖，大火烧开后，撒上点胡椒粉，小火慢炖，差不多30分钟，用大火收汁，撒上香菜和蒜末，翻版好，出锅。

小贴士：

1、炸豆腐片，要用小火慢慢炸，看到其颜色变得金黄，便可出锅，炸草鱼段，别直接下锅，否则草鱼很容易会破皮、粘锅，事先粘裹蛋液、淀粉，在表面形成隔离，炸草鱼便不会破皮；

2、炸草鱼，应该先裹蛋液还是先裹淀粉，正确做法应该是先裹蛋液，因为淀粉会吸收草鱼表面的水分，会直接影响到其口感，吃着口感不嫩，而先裹上蛋液再裹淀粉则口感会好许多；

3、炖鱼搭配点五花肉，口感好，不喜欢可以不用放，鱼肉容易熟，炖鱼的水无需太多，没过草鱼便可，加上点醋可以帮助解腻去腥，最后的汤汁不用收干，收至浓稠便可，出锅前撒上点蒜蓉可以帮助提味。

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