很多人早上不喜欢做早餐,都是在路边摊买个鸡蛋灌饼吃。外面卖的鸡蛋灌饼虽然好吃,但是吃多了不健康。其实自己在家做鸡蛋灌饼非常的简单,前一天晚上做好饼胚,第二天早上直接煎就可以了,用不了十分钟就能搞定。自己做的味道一点都不差,而且更加的健康,吃着更放心。
很多朋友说自己也在家做过鸡蛋灌饼,但是都没有成功,饼鼓不起来,鸡蛋灌不进去。做鸡蛋灌饼非常重要的一步就是擀饼的时候一定要小心,因为会有气泡,如果擀破了,饼自然就鼓不起来了。那接下来小编就分享大家一个鸡蛋灌饼非常简单的做法,按照这个方法做,保证个个鼓大包,学会不用出去买了,喜欢的话就一起看下去吧。做鸡蛋灌饼,这一步很关键,做好了保证个个鼓大包,做法很简单。
【鸡蛋灌饼】
食材:300g面粉、1勺食盐、水、20g面粉(油酥)、20g热油、鸡蛋、葱花、食盐、油。
做法步骤:
第一步:300g面粉中加上1勺食盐增加筋性,然后一半的面粉用六七十度的热水搅拌成面絮,另一半用温水和面,这样和的面软而且有韧性,搅成面絮之后加上少许食用油,下手揉成光滑的面团,盖上盖子松弛20分钟备用。
第二步:然后来制作油酥,20g面粉中浇上20g的热油,搅拌成比较粘稠的油酥,不能太稀,不然包的时候不好包;然后碗里加上一个鸡蛋,加上点葱花和食盐搅散搅匀备用。
第三步:面团松弛好之后拿到案板上不用揉,直接搓成长条,分成大小合适的剂子,搓圆按扁,擀成小圆饼,放入一勺油酥,像包包子一样包起来,别让油酥流出来,收口收紧,稍微按扁,放到一边醒一会;做好的饼胚如果想第二天早上烙的话,就放到保鲜袋里,冷藏保存就可以了,直接烙的话就把它擀薄,擀的时候一定注意不要把气泡擀破了,擀好的饼松弛3分钟。
第四步:平底锅烧热,刷上一层油,下入饼胚,小火烙,1分钟就翻面,翻面之后饼就会鼓起来了,然后用筷子在中间戳一个洞,灌入准备好的蛋液,再烙2分钟就可以出锅了。
小贴士:
做鸡蛋灌饼非常重要的一步就是擀饼的时候一定要小心,因为会有气泡,如果擀破了,饼自然就鼓不起来了。
前一天晚上做好饼胚,第二天早上直接烙的话,全程只需要五六分钟就可以了,非常的方便。做好的饼非常的柔软,里面的鸡蛋也非常的香嫩,再卷上菜和肉,美美的早餐几分钟就搞定了!
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