鸡肉和土豆两种食材搭配真是天生一对,首先鸡肉肉质细嫩、味道鲜美又富有营养,尤其是丰富的蛋白质容易被人体吸收。其次土豆在炖好的鸡肉里炖熟,口感更加咸香绵甜,一口一个,味道真是棒极了!
不过要想让这道菜更美味,鸡肉可不要只会下锅炖哟!多一步,可以让鸡肉吃起来味道更入味还不油腻。接下来就给大家分享这道家常菜的做法,喜欢吃土豆吃鸡肉的朋友们,可不要错过了。
小鸡炖土豆
食材准备:小鸡1只、土豆300克、生抽3小勺、辣椒5个、生姜3片、八角3个、蒜头3粒、花椒1小把、盐2小勺、鸡精少许、胡椒粉少许、白酒小半勺、香叶3片、肉蔻1粒。
烹饪方法:1、先准备好小鸡、土豆、辣椒等食材,小鸡我买的是三黄鸡,已经让卖鸡的师傅帮助处理好了,这种鸡价格实惠而且肉质容易炖烂。
2、然后将土豆削皮洗干净,再切成0.5厘米厚度的小块,辣椒切成段,生姜切丝备用。
3、接下来这一步很关键,不要漏了。将鸡肉用温水淘洗一遍,放入锅中加入没过鸡肉的温水,再放入生姜,开中火煮开并捞出浮沫,继续中火炖8分钟即可捞出来,鸡汤备用。
4、另起一锅,热锅热油,先放入花椒过油炸出花椒的香味后,捞出弃之,再放入生姜、蒜片、辣椒炸10秒钟左右。
5、倒入鸡肉,开大火翻炒均匀。然后加入生抽翻匀后,盖上锅盖焖3分钟,焖至上色为止。
6、然后加入鸡汤,再加入八角、香叶、肉蔻、白酒,盖上锅盖继续中小火炖10分钟左右,炖至鸡肉可以插入筷子为止。
如果是草鸡,那么炖的时间就要很久了。加白酒比加料酒更能去除肉腥味。注意炖鸡肉时,千万不要用大火,要中小火慢慢炖才能更容易熟烂入味。
7、再倒入土豆、盐、鸡精,继续中火炖,炖至土豆熟烂可以插入筷子即可,快出锅的时候,撒点葱花和香菜、胡椒粉,能让味道更棒。
这道香喷喷的小鸡炖土豆就做好了,方法你学会了吗?
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