好吃不过下饭菜，每天端上桌的菜肴要是能够勾起人的食欲，打开一个人的胃口，这道菜无疑是一道不错的下饭菜。话说回来，下饭菜好吃是好吃，就是米饭要遭殃，不过，眼下天气越来越冷，稍微吃得多一点未必不是好事，因为食物能够给我们提供能量，帮助我们抵御寒冷。今天分享1道我最喜欢吃的开胃下饭菜，这3种食材分别是熏干、猪肉以及尖椒，这3种荤素食材搭配在一块开胃下饭，同时能够取长补短，互补不足，一道菜多种营养，合理膳食能让我们吃得更加健康，下面就来分享一下它吧！
食材：熏干2片、猪后腿肉150克、尖椒2个、大葱一小截、红辣椒1个、蒜瓣2颗、生姜1片。
制作步骤
第一步，将熏干用清水洗净，然后用开水烫一下，捞出来滤干水分，切成片。尖椒去头去籽，切成丝，葱姜蒜、辣椒切成碎末，放在一旁备用。
第二步，将猪后腿肉清洗干净，切成条状，放入碗中，撒入大拇指甲盖大小分量的食盐，加入半汤匙生抽、一汤匙料酒，抓拌均匀，放在一旁备用。
第三步，开火坐锅，锅中加入两汤匙食用油，油热以后，放入猪肉条，用中小火，炒至肉色逐渐断生变白。
第四步，将猪肉条扒拉到一边，放入葱姜蒜、辣椒，调中火，翻炒出香味。
第五步，倒入切好的熏干片，继续用中火不停地翻炒，大约翻炒上两分半钟。
第六步，锅中加入三分之一汤匙咸盐、三分之一汤匙老抽，翻拌上半分钟。倒入青椒丝，用中大火快速翻炒上一分钟，断生即可。
第七步，加入少许鸡精、一汤匙生抽、一汤匙鸡精，翻拌上十来下，就可以关火了，出锅装盘，尖椒肉条炒熏干就完成了。这道菜出锅就能闻得到香味，每次做这道菜，上桌不到十分钟就光盘了，太下饭了！
温馨提示：
1、熏干和豆干不同，尽量不要焯水，用开水烫一下就行，尽可能保留它的香气，这样炒出来才更加香浓。
2、猪肉肥瘦不限，可以用五花肉炒，说实话，那样味道更加赞，不过，我不爱吃肥的，肉上面有点肥的也会将它煸出油脂，这个可以根据自己的喜好调整。
3、天气又冷又干燥，红辣椒不要放太多了，有点意思就行，也可以不放，吃太辣子了容易上火，冬天在饮食上还是要多加注意。
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