蒸包子说难也不难，但是说简单也不简单。蒸包子其实最要注意的是和面发面，只要面团发的好，蒸出来的包子松软可口，一点也不比外面买的差。但是很多人在发面的时候存在一些误区，导致做出来的包子软塌塌不成形，不好看也不好吃。我们都知道发面跟温度也有关系，天冷的时候发面其实是需要技巧的，但是多数人不懂。今天小编来给大家分享3个天冷发面必备的小技巧，发面速度快，面团松软又劲道，非常实用。
1.酵母先用温水融化
像我们在夏天的时候发面基本上都是直接把酵母粉加入到面粉里面，因为夏天的时候室内温度高，酵母就算是直接加入到面粉里面也可以快速溶解。而冬天的时候就不一样了，室内温度是比较低的，酵母粉在低温的环境下活性会降低，这个时候如果我们把酵母粉直接放到面团里面，根本融化不开，发面也发不好。所以天冷的时候我们可以把酵母放在温水里面融化，搅拌均匀后再倒入面粉中，再开始搅拌面团，这样就可以让酵母和面粉均匀的融合了，发面效果一级棒。
2.发面的时间要延长
经常做面食的朋友应该都知道，发面的时间其实也和我们室内的温度有关系，如果室内的温度比较高，那么发面的速度就比较快，像夏天天气热的时候可能不到半个小时面团就发好了，但是冬天不一样。冬天的时候室内温度比较低，面团发酵的速度就会比较慢，想要完全发酵至少得1-2个小时，具体状况还得看面团发酵的程度，正常情况下只要是面团发酵到本身的两倍左右，差不多就发酵好了。所以说这个发酵的时间是不固定的，天冷的时候要适当增加发酵的时间，具体还是要看面团的发酵程度。
3.给面团制造温暖环境
上面提到了，我们在天冷发酵面团的时候速度比较慢， 主要是因为室内的温度比较低，那么我们能否营造一个温度较高的环境给面团发酵？其实这个方法应该有一部分朋友都知道，我们把面团揉捏好之后放在盆中，上面盖上一层保鲜膜，接着我们可以往锅里加点清水，锅里的凉水煮成温水的时候关火，把装面团的盆子放在锅里，盖上锅盖开始发酵，这个环境就属于是一个很温暖的环境了，面团在这里发酵的就会很快。
但是很多朋友会问，面团发酵二十分钟锅里的水早就冷了，其实我们可以准备一瓶开水放在旁边，过十分钟左右去摸一下锅里的水温，如果不热的话就往锅里倒点开水混合，一直到面团发酵完毕，加几次水就差不多了。倒水的时候手放在水里感受，要保证水温一定不能过烫，以免把面团烫熟了。另外要注意面团一定要密封发酵，用保鲜膜盖着是非常合适的，如果外面的冷空气进入面团，就非常影响发酵了。
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