蔬菜、肉都能做饺子馅，喜欢吃饺子的便可多学习几种不同馅料的做法，想怎么吃都行，在冷天我常会用一种蔬菜入馅包饺子，这便是小白菜，小白菜的口感好，而且关键还含钙丰富，是鸡蛋的2倍，这样的食材入馅包饺子既能让家人享受到美味，而且还能吸收价值，小白菜的价格比一般的蔬菜要便宜，一斤2块钱，用来包饺子再合适不过了，下面我便会将小白菜馅饺子的做法分享给大家，其中可搭配鸡蛋、粉丝等，丰富的搭配，饺子的口感也会变得更佳。

小白菜饺子的做法：

备用食材：小白菜3颗，鸡蛋3个，粉丝1把，食盐少许，面粉1碗；

制作过程：第一步，小白菜放入开水锅中焯烫下，水中可加上点盐和几滴食用油，下锅后再次煮开就可以捞出了，控下水；

第二步，小白菜切碎，粉丝事先用温水泡发，控水后切碎，鸡蛋磕入碗中，加上点盐打散，炒锅中淋入油，烧热放入鸡蛋液；

第三步，将鸡蛋炒熟划散后，先盛出来，炒好的鸡蛋放凉后放入一个碗中，加上粉丝、小白菜，放入少许的食盐和香油拌均匀；

第四步，再加上点蚝油拌好，面粉加开水揉成面团，整理擀成饺子皮，放入馅料捏好，依次做好饺子后，在锅中添上水；

第五步，将锅中的水烧开后，隔水放入饺子开始蒸，大火差不多蒸8分钟，饺子就熟了，关火后焖2分钟，将饺子盛出来，蘸着醋就可以吃了。

小技巧：

1、小白菜焯下水再入馅，口感会更好一些，但焯水别太长了，不然营养容易会流失，小白菜不要切得太碎了，稍微大点的颗粒就可以了，粉丝最好用温水泡发，更加爽滑好吃；

2、炒鸡蛋的油要稍微多一点，这样拌馅的时候就不用另外再加盐了，喜欢吃虾皮的也可以搭配点，素馅容易出水，放上点粉丝可以吸收水分，包饺子更易成型，先别急着加盐，待要包饺子的时候再放盐就可以了；

3、这馅的饺子不用放太多的调味料，蚝油可以起到提鲜的效果，喜欢的可以放上点，我做的是蒸饺，所以用开水和面，如果是睡觉，则需要用温水或者是凉水和面，蒸饺是用的烫面，所以很好熟，一般蒸10分钟左右就可以了。

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