秋去冬来，北风吹拂雪花飘，气候干燥，除燥润肤御风寒。很多人为了御寒，都会吃一些御寒的食物给身体增加热量，而这些御寒至之时食，少不了羊肉和牛肉，但是，当一种食物吃多了，也会觉得腻味，就得吃一些蔬菜刮去残留在肠胃中的油脂，做营养补充，西兰花是不二之选。
被称为维C使者的”西兰花”，经过烹饪之后清淡入味，且清脆爽口，是很多人比较喜欢吃的一道家常菜。就算是来客宴请，也能给餐桌增添不少景象。
广东人爱吃的西兰花炒牛肉
西兰花是一种人人喜欢的常见蔬菜，但地域不同也会在烹饪上有所差异，广东人吃西兰花则喜欢配上牛肉，做法细腻简单，西兰花焯水过凉，牛肉佐以料酒、酱油、盐、糖和姜丝腌制，配上蒜末煸香，牛肉下锅炒香入味，倒入调有盐、汤、酱油和水相配的料碗，炒香入味时出锅，浇在摆好盘的西兰花上，肉片滑嫩，西兰花清脆可口，营养美味。
北京人爱吃的火腿芡汁西兰花
火腿芡汁西兰花北京人特别喜爱的一道菜，由于北京地域和广东地域的差别，在烹饪上也会有所差异，北京人做西兰花时不用焯水，而广东则有不同，要焯水，北京人做这道菜则是将西兰花切小朵，火腿肠切片，再配以红似火的小米椒、生粉、食盐、蚝油、鸡精，然后起锅热油，下入蒜末、小米椒圈爆香，下入火腿轻轻翻炒几下出锅，植物油烧热，下入西兰花放入翻炒，配蚝油、食盐、鸡精、生粉配水搅匀，倒入锅中焖炖3分钟装盘，以西兰花为中心，火腿摆盘，上桌美味即成。
山东人喜吃的清新西兰花拌木耳
山东人好爽，但做起美食来一点不粗暴，喜欢大鱼大肉，感情深厚一口闷，但凡是鱼肉相连的餐桌，都少不了配青菜着色，尤其是被誉为百蔬之王的西兰花，到了山东人的餐桌上，显得格外亮丽，山东人做西兰花喜欢凉拌，西兰花剪小朵，配以胡萝卜、红椒丝红绿相间，木耳泡发焯水，放在摆好盘的西兰花之上，有一种黑云压青山的感觉，锅中炼油，下入葱蒜末煸香，蚝油、生抽、食盐、香醋入碗搅匀，烹入锅中，水淀粉下锅将料汁炒浓出锅淋入摆好盘的西兰花上，清淡不油腻，入口脆爽。
河南人喜欢吃的蒜蓉西兰花
中原之地，物美土沃，在这片土地上，最不缺乏的就是各种味美的食材了，尤其是烹饪西兰花，非常有特色，而且是简单省事，西兰花焯水，配上小米椒圈，熟油在辣椒上刺啦之声，散发出的那阵阵清香，扑鼻而至，蒜蓉下锅煸香，配料碗时加入食盐、蚝油、老抽、香醋和生粉搅匀，如果收浓，淋在西兰花之上，不乏有一种青山绿水之感。
河北喜吃一锅炖
天子脚下，避暑山庄，不烦有皇家气派的河北，最好那口大锅菜了，我想，吃惯的大锅菜的河北朋友，应该改改口味，吃一些青菜果蔬，我推荐一道香菇炒西兰花，清淡怡人，简单爽口，西兰花切小朵焯水过凉，香菇去除硬蒂，洗净后切片焯水，凉油热锅，葱蒜爆香，下入焯水后的香菇、西兰花，煸炒入味时，加入蚝油、食盐、鸡精翻炒化即可装盘。
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