转眼就已经到了十月的中旬，天气也是一天比一天更冷了，我们在注意保暖的同时，也应该在饮食上注意增加营养了，也可以开始为过冬”储备脂肪”了，所以我们的饮食也要开始多一些营养了，在平时做菜的时候也可以多给家人做一些营养美味的食物，在补充营养的同时提高身体的免疫能力。
今天要给大家推荐的这道菜就是一道补血的佳品”猪肝”，我们都知道肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，同时也含有丰富的营养物质，猪肝同样是猪身上很重要的一个器官，猪肝有着很好补肝明目的效果，同时含有丰富的铁、磷等营养物质，补血的效果也是极佳的。
深秋的时候给家人多做这道菜，补血又明目，口感独特，营养美味又实惠。
【菜名】：熘肝尖
【所需食材】：猪肝1块、辣椒1个、圆葱小半个、胡萝卜1段、葱姜蒜适量、料酒少许、生抽2大勺、蚝油适量、老抽少许、白糖少量、白醋少许、淀粉适量、花椒粉少许、食盐适量、鸡精少许
【烹饪步骤】：
1. 首先把买回家的猪肝放在盆中，然后加入适量的清水浸泡一段时间，将猪肝里面的血水充分的浸泡出来，猪肝在烹饪之前一定要先将血水处理干净，不然味道是会变差的。
2. 将浸泡好的猪肝控一控水分之后取出放在案板上，然后用刀切成薄片备用。把切好的猪肝片放入盆中，然后加入适量的料酒、胡椒粉和食盐抓拌均匀，要戴上一次性的手套将猪肝和料酒充分的拌匀，让料酒充分的进入到猪肝的里面，这样才能去除猪肝的腥味。
3. 腌制一会之后再放入半勺的淀粉，同样的抓拌均匀，猪肝和淀粉充分抓拌均匀之后是没有多余的汁水的，然后继续放在一边腌制10分钟左右。
4. 腌制猪肝的时候，将青椒、胡萝卜和洋葱全部洗干净之后切成薄片备用，再准备好姜丝、蒜片和葱末。
5. 热锅加入适量的植物油，油不用放太多，等油加热到6成热的时候将腌制好的猪肝放入锅中，然后用大火滑炒。等猪肝滑炒到变色之后继续翻炒几下，就可以先盛出来放在盘子里面备用了。
6. 将锅洗干净之后重新在锅中加入少许的油，油热之后先加入姜丝翻炒到微黄，然后放入葱末和蒜片爆炒出香味。把切好的洋葱放入锅中翻炒，等洋葱翻炒到微微变软之后将胡萝卜和辣椒也同样的放入锅中。
7. 在锅中加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖、陈醋、花椒粉和小半碗的水淀粉翻炒均匀，最后把翻炒过的猪肝放入锅中，翻炒均匀就可以了， 在出锅之前也可以淋上少许的香油
【烹饪技巧】：
1. 猪肝在烹饪之前一定要提前放在清水里面将里面的血水充分的浸泡出来。
2. 在炒猪肝的时候用时不宜过长，炒太久的猪肝会口感就会变老了。
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