包菜，特别耐放，而且可以用它当作炒面、炒粉条的配菜非常好吃，所以家里从来不缺包菜。包菜最受欢迎的吃法，要数手撕包菜，在饭店或者在家，大家都爱吃手撕包菜，香辣脆嫩，特别好吃，十分下饭。
这时候包菜新鲜上市，口感是最好的时候，价格也特别便宜，爱吃包菜趁现在多吃。不少人爱吃手撕包菜，总爱在饭店点的吃，可自己很少做，从价格来考虑，这样实在不划算，一颗包菜最多也才两三块钱，而饭店里一份手撕包菜要十几块钱，那么想吃了，何不自己做？
有人觉得自己做的不好吃，炒一次失败一次，炒好后的包菜软塌塌的，不脆不嫩，要么包菜没有味道。其实做手撕包菜，可以利用小技巧来完成，做出来的口感和味道一样好。
下面我来给大家分享一下做手撕包菜的做法，以及小技巧，快跟着步骤做一遍。
手撕包菜
准备食材：包菜、蒜、干辣椒、葱、生抽、食盐、白糖、食用油（有人爱吃醋味可以准备，反之不用也可以）
想要手撕包菜做的好吃，首先配料和调味料一定要准备齐整，其中蒜是必不可少的，可以给包菜增加香味，少了它，手撕包菜的味道差很多。
将包菜表面的几片叶子去掉不要，比较老口感差，再将包菜一分为二，然后用手直接去撕，尽量无规则一些最好，比较硬的部位直接丢掉。
包菜放盆中加水清洗两遍，再捞出控水，一定要将水分尽量控干，放在有孔的菜篮多抖动几次控水，否则包菜沾有水分，被带进锅内，会延长炒包菜的时间，导致包菜不脆。
包菜清洗干净后，不要直接下锅炒，也不要焯水，教大家一个小技巧，将包菜放干净盆中，加食盐、生抽翻拌均匀，腌制五分钟。
腌制时，将蒜拍碎、葱切葱段、辣椒切段待用。
炒锅中加食用油，大火烧热，将蒜、葱、辣椒倒入锅中，爆出香味，想要香味浓，这一步要做到位。
再将包菜倒入锅中，继续大火翻炒，一开始可以翻拌慢点，避免包菜掉出去，炒到包菜打蔫变小。
再翻炒十几秒，就可以出锅了。这样炒好的包菜脆嫩又入味，非常好吃。
现在大家都会做手撕包菜了吧？简单总结一下：
做手撕包菜不要直接下锅炒或者焯水，不然会由于经验不足，掌握不好火候和时间，包菜容易炒得软塌塌或者有生味，还不入味。所以多加一步，将包菜控水后，加食盐、生抽腌制一会儿即可，这么做可以提前让包菜入味，还能节省炒菜的时间，包菜口感更好。
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