炸鸡翅一般是炸鸡翅中，是鸡身上比较贵的位置，两边不挨末梢，肉质细嫩、没有小骨头，孩子吃最好了。面对一盘外酥里嫩、鲜香可口、热乎乎的炸鸡翅中，无论是大人还是小孩，都是无法拒绝的美味，再来上一杯冰凉的可乐，简直太美了。
食材准备：鸡翅、生姜、大蒜、生抽、小葱、蚝油、鸡粉、白胡椒粉、淀粉、面粉、孜然粉、辣椒粉、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一些鸡翅，清洗干净后沥干水分，然后用刀在鸡翅两面划上两刀，方便腌制入味，全部处理好之后装入大碗中备用；生姜切成姜末，大蒜也切成蒜末，小葱切成小段备用；
2、将鸡翅腌制一下，处理好的鸡翅中加入适量盐、生抽、蚝油、鸡粉、白胡椒粉、蒜末、姜末、葱段以及适量料酒去腥，用手抓拌均匀，然后用保鲜膜密封好，放入冰箱中冷藏1个小时，这样鸡翅更入味；
3、准备一个碗，碗中加入一勺淀粉、一勺面粉，淀粉和面粉的比例为1:1，搅拌均匀放置一旁备用；1个小时后将腌制好的鸡翅取出，将鸡翅放入干粉中滚上一圈，使鸡翅表面均匀地裹上一层干粉，然后用手稍微压一下，使干粉裹得牢一些，将鸡翅全部裹好干粉放置一旁备用；
4、起锅，锅中倒入足量食用油，油温6成热即插上一根竹筷冒出大量小气泡的时候，依次下入裹上干粉的鸡翅，开中火炸制，待鸡翅炸至定型后推动下鸡翅，使鸡翅受热均匀，大概炸制8分钟左右，鸡翅完全炸熟透，而且表面略微焦黄的时候控油盛出备用；
5、继续升高油温，待油温7成热的时候，再次下入炸熟的鸡翅进行复炸，开大火炸制40s左右，炸至鸡翅表面金黄酥脆的时候，控油盛出装盘，然后撒上一些孜然粉、辣椒粉进行调味，这道脆皮鸡翅就做好了，吃起来非常酥脆可口，一口气吃了8个，太好吃了。
小贴士：
1、鸡肉盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏腌制，这样更能入味，口感更好。
2、鸡肉一定要炸制两遍，第一遍是炸熟，第二遍是炸脆，油温一定要高，经过复炸的鸡翅非常酥脆，而且不容易回软。
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