黄焖鸡米饭是我们上班族很喜欢的一款外卖餐食，口感香辣美味，肉块鲜嫩可口，香喷喷的米饭里拌上浓郁的汤汁，味道真的很不错！随着经济的发展与物价的上涨，一个单人份的黄焖鸡米饭都已经涨价到25元+啦！美味之余，让人感觉略微有点儿小贵呢！

今天教您在家自制美味的黄焖鸡米饭，2个鸡腿加上配菜，成本超不过12元，可以做出满满一大盘，绝对超值哦！

食材准备：2个鲜鸡腿、5～8颗香菇、青尖椒1个、小米辣若干、大葱、生姜、大蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、食盐。

做法：

1、从早市购买的新鲜鸡腿2个，将鸡腿切成均匀的小块，洗净表面的血沫等污物，捞出备用；

2、取5～8颗干香菇放入一个干净容器内，倒入适量的清水，泡发后切成小块备用。如果有鲜香菇的话，可以直接洗净后切成小块，风味更佳；

3、青尖椒洗净后去掉瓤，切成均匀块状备用；小米辣洗净后切成小圈备用；

4、起锅烧冷水，将鸡肉下入锅中，中小火加热即可。加入1勺料酒、适量花椒、几片生姜、几段大葱用于去腥处理。待汤水煮至沸腾后，撇去浮沫，将煮好的鸡肉捞出放入温水中清洗干净，沥干水分备用；

5、取一个干净的炒锅，锅中倒入1大勺食用油，向油中加入5～8块冰糖，开始小火加热，同时用铲子不断翻搅油中的冰糖，待冰糖遇热融化后产生枣红色小气泡时，将沥干水分的鸡肉倒入锅中，快速用铲子搅拌均匀，使每一块鸡肉都均匀包裹上枣红色的糖色；

6、取适量的葱、姜、蒜末和花椒放入锅中与鸡肉一同翻炒出香味，向锅中加入适量的热水没过鸡肉表面即可。加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油和适量食盐调味，搅拌均匀后炖煮15分钟；

7、将提前准备好的香菇倒入锅中与鸡肉一同炖煮，待汤汁剩大概一半时，将青尖椒、小米辣放入锅中搅拌均匀，大火烧开后即可出锅！

小米辣的辛辣为黄焖鸡增加了更加迷人的味道，更能提起我们的食欲。鸡肉鲜嫩，丝丝缕缕，特别入味。配上香喷喷的大米饭，绝对是人间美味，不接受反驳！

这个配方可以做“黄焖一切”哦！比如：黄焖排骨、黄焖鱼豆腐、黄焖青菜等等。各位爱吃的小伙伴们，赶快试试吧！

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