叉烧,是广东的一道传统美食,是广东烧腊中的经典。名字里有个“叉”字,自然是与叉子有关。它是将腌好的猪肉挂在特制的叉子上放入炉内烧烤至熟而成,故得此名。
常见的叉烧可用猪里脊或梅花肉或五花肉制作,按个人口味喜好。喜欢吃瘦的就用里脊,喜欢肥肉多点的就用五花,喜欢瘦中带点肥又软嫩多汁的就用梅花肉。
——【电饭煲版蜜汁叉烧】——
主要食材:五花肉八两,
配料:洋葱半个,叉烧酱2勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、蜂蜜1勺,生姜、蒜头、芝麻适量,不喜吃甜的话蜂蜜可不加。
1、把五花肉切条,表面用叉子扎一扎,以便后面腌制时更入味。
2、准备配料腌制,倒入叉烧酱、蚝油、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、姜片以及蒜沫、用手抓匀,然后腌制一个小时以上。腌制时间越长就越入味,可以放入冰箱里腌制一晚。
3、洋葱切片,铺在电饭煲底部,把腌好的五花肉铺在上面,再把腌制时的料汁一起倒进去,按下煮饭键即可。电饭煲底部不用抹油,因为底下有洋葱隔着,又有酱汁,而且在煮的过程中会出油,不用担心会粘底。
4、电饭煲气压下去后,把肉条取出来,锅底的酱汁盛起备用。叉烧放凉后就可以切片摆盘了,把酱汁淋在肉上面,最后撒点白芝麻。
这道电饭煲版蜜汁叉烧就做好了,有了这道菜,每次都能多吃一碗饭。想吃叉烧不用出去买,不用来广东,制作方法这么简单,在家自己做,想吃就能吃到。
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