用生姜搭配红糖做成果脯,口感好的没话说,每天吃几片,营养更养生,尤其是在冷天,吃一片红糖生姜蜜饯,还可帮助暖身,每年到了这个时候,我碰到买生姜从不错过,选择买几斤,做好的蜜饯放入罐子中保存,能吃好久,下面我便会将这款生姜蜜饯的做法分享大家。
红糖生姜蜜饯的做法:
备用食材:生姜250克,红糖250克,蜂蜜50克,水100克;
制作过程:第一步,选择品质比较好的嫩姜,将其加上面粉放入水中浸泡一会,仔细搓洗干净外皮,控水后,将生姜切成稍微薄一点的片,差不多2-3毫米;
第二步,红糖和蜂蜜分别准备出适量,如果是用古法红糖需要将其先敲碎,准备出不粘炒锅,将生姜片、红糖和蜂蜜一同放入其中;
第三步,中火开始翻炒,慢慢地生姜中的水分会析出,红糖也会融化在其中,这个时候便可在锅中加上100克的清水,转至小火继续慢慢翻炒;
第四步,所需时间比较长,大家要有耐心,待将锅中的水分基本收干,看到生姜片的表面出现颗粒状的红糖结晶的时候,便可关火;
第五步,继续翻炒,直到生姜片变得比较干燥,并且出现糖霜的时候,蜜饯就做好了,将其盛出来,在室温下充分冷却好,装入罐子中密封保存。
小技巧:
1、生姜尽量选择用嫩姜,嫩姜的内部无粗纤维,做的蜜饯口感会更佳,生姜皮无需去掉,可以一同烹饪,所以事先可以将外皮用面粉水搓洗下,能充分将其洗干净,吃着更加更加干净卫生;
2、生姜切片有要求,太厚的片不好入味,易影响口感,而太薄的片又很容易会卷曲,所以建议大家切成2-3毫米的片是最佳的,红糖和生姜按照1:1的比例便可,如果要提升用量,便需要按照这个比例来做;
3、炒红糖生姜的过程中,需要不停翻炒,防止糊锅了,看到其水分完全挥发的时候,便可关火,利用余温继续翻炒,这个过程比较费时间,大家要有耐心,直到生姜表面结糖霜才可。
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