在我们山东，冬天吃的蔬菜无非就几种，我记忆最深的就是我们放到地窖中的白菜萝卜，经常见得是萝卜丸子，鸡蛋炒萝卜丝，晒得萝卜咸菜，辣椒炒萝卜丝等。今天我把一种腌制萝卜咸菜的配方交给大家，主要下饭下酒，保证你拿肉都换不来。
大家是不是经常会听说，冬吃萝卜好身体。萝卜好处多多，可以生吃，也可以熟食。
萝卜咸菜
食材：白萝卜三个，两大勺生抽，半勺米醋，一丢丢老抽，耗油小半勺，一把白糖，切碎四个蒜瓣，五个小米椒，香菜一根。
制作过程：
1，首先选取新鲜的白萝卜三个，清洗干净，然后去头去尾部，然后把白萝卜竖起来，起成几小段，如图所示。
2，把萝卜段切成小块，切的时候可以轻轻的切三刀再一刀切断，这样容易入味，也可以直接切成小段。
3，把萝卜放到一个盘里，然后撒上一把白糖，记住一定是白糖奥，把水分控出来，
4，切碎四个蒜瓣，五根红红的小米椒切碎，香菜一根洗干净，一定要摘洗奥。
5，重点汤汁调配，记住比例，准备一个碗，两大勺生抽，半勺米醋，一丢丢老抽（目的是为了调色用），耗油小半勺，充分搅拌均匀。
6，腌制好萝卜，用清水冲洗干净，然后控干水分，多凉会把水控干，防止咸菜变味。
7，把萝卜放到碗里，然后上面撒上蒜，小米椒和香菜，最后把调制的汤汁倒入里面。
8，把萝卜放入冰箱中冷藏8小时，就可以拿出来吃了。
拿肉都换不来的咸菜，我拿来喝酒肉，媳妇拿来下饭用，孩子拿来当零食。你们感觉可以吗？总体感觉，清脆爽口。简直太美味了。
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