在国内，油条还是很受大众喜爱的，天气越来越凉了，早餐来两根刚出锅的油条，再配上一碗热气腾腾的豆浆，简单又美味。
油条的传统制法是：用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。但是，这种加有明矾的油条，不宜长期食用油条。不过由于用矾碱面团制作油条成本较低，操作过程也不复杂，所以这种制法至今 仍被一些小馆子或路边小贩采用。
现在有一种新的油条制法：这是用面粉、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成，成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点，健康又营养！今天我们就分享个真实版的香酥油条的做法，特点是嘎嘣香脆，蓬香松软，既实用又有很高的商用价值。
【食材配料】：面粉500克、盐6克、泡打粉6克、小苏打3克、鸡蛋1个、色拉油40克、食用油。
【制作过程】：
1、首先，准备500克的面粉，6克的盐，6克泡打粉，3克的小苏打，1枚新鲜的鸡蛋，40克色拉油，260克的水，将以上几种原料倒入盆中，将它揉成光滑且不粘手的面团后，再将它盛放入冰箱的中冷藏1-2个小时。
2、面团拿出来后，再把它在放在常温下待上10几分钟（这个环节是制作香酥油条的重要步骤，请大家在操作过程务必谨记，也是好些人制作失败的主要原因），用手摸上去感觉不凉时，再将它擀成长方形的面片，状态如上图所示。
3、然后，先用刀将长方形的面片改刀切成段，再用筷子各一条划上水印，两条为一组，中间用刀背压一下，香酥油条生坯的的做法就是如此的简单，大家多练习几次，都可以轻松上手，全部弄好后，再将它们摆放在案板上备用。
4、锅中倒入宽油（油尽量保持干净状态），油温烧至200度时，再将油条生坯逐一放入热油中，全程开中小火浸炸，直到将它们炸至金黄酥脆为止捞出，控干油分装入盆中，即可。
【温馨提示】：
1、小编提供的配方是从20年经验的面点师傅那里获得的，不仅具有非常高的实用性，而且具有较高的商用价值，如果大家对它感兴趣，赶紧将它收藏起来或者分享给有需要的朋友。
2、另外，香酥油条的面团和好后，务必将它存放入冰箱中冷藏一段时间，炸之前，还得将它们放在常温下回温，才可以如果炸，这既是技巧，又是重要的环节，面点师傅告诉小编，其中，只要错一步，就会导致失败。
无铝油条和无铝馒头的配方：
无铝油条：特二粉1000克，小苏打（碳酸氢钠）5克，无铝泡打粉6克，盐30克，臭粉（碳酸氢铵）4克，水630克，鸡蛋清一个；
低铝油条：特二粉1000克，小苏打（碳酸氢钠）5克，有铝泡打粉6克，盐30克，臭粉（碳酸氢铵）6克，水630克，鸡蛋清一个（铝含量约为50毫克/公斤）；
无铝馒头：低筋粉500克，酵母5克，无铝泡打粉5克，绵白糖15克，水130克。
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