快餐小吃(适合一个人经营的小吃)
鸡米花
材料:鸡胸肉两块,鸡蛋两个,淀粉适量,面包糠适量,盐,胡椒粉,油。
步骤:鸡胸肉洗干净,切成均匀的丁。切好的鸡肉丁,加盐,胡椒粉,蛋清腌15分钟。准备好淀粉,全蛋液,面包糠。腌好的鸡丁依次沾上淀粉,蛋液,再裹上面包糠。做好的生坯放盘子里面。锅中放油,油6成热时,放入粘了面包糠的生坯炸制。炸至鸡丁表面金黄,捞出沥干油即可。
上校鸡块
材料:鸡胸肉1000克,鸡蛋1个+蛋清1个,盐15克,鱼露15克,生抽10克,胡椒粉2克,孜然粉2~3克,玉米油60克,淀粉50,姜末或姜汁少量,料酒20克,鸡蛋2个、面包糠蘸。
步骤:鸡胸肉连同皮一起剁成肉泥,放入所有调料搅打上劲,取小团左右手来回摔几下,排列放入铺了油纸的盘中稍微压扁,厚度大概半公分,全部整形好之后放入冰箱冷冻1小时定型,重新打两个鸡蛋,把定型后的鸡块蘸一层蛋液,把蘸了蛋液的鸡块放到面包糠里翻滚,蘸满面包糠的鸡块稍微晾一下,再次放入冰箱冷冻。冷冻硬之后的鸡块用保鲜袋装起,放冷冻保存。随吃随炸。
薯条
材料:土豆任意,植物油适量,水适量,盐一小撮。
步骤:将土豆削皮切条,土豆冲水并在水中浸泡5-10分钟,烧一锅水 水沸后把薯条放下去煮,加盖煮个3-5分钟,将煮好的薯条捞出沥干水分并且晾凉,将晾凉的土豆放入冰箱冷冻层冷冻,直至冻硬,冻硬后可分装冷冻保存。食用时无需解冻直接油烧热入锅炸制金黄即可。