腐竹大家也可以理解成是腐竹，不过腐竹要比腐竹更薄一些，口感相对来说也更滑嫩一些，我记得之前我们饭店都有一道这样美食，就现场制作的新鲜腐竹，是做浇汁凉拌的，冷凉之后口感非常的劲道好吃，今天我们要做的这个腐竹是干的，大家千万不要以为的千张皮，下面跟我一起来看看这个腐竹的做法
首先准备一点干腐竹，锅中加油烧至五成热，把腐竹放在锅中小火慢慢炸一下，炸至表面起泡变软即可露出，再用冷水浸泡半个小时，把腐竹泡涨改刀切成自己喜欢的样子。
可以切点五花肉，因为在家里面做菜一般都没有高汤，所以说用五花肉跟腐竹一起煮，这样味道会更香，汤也会更浓稠。
切一点青辣椒增加清香味，可以使腐竹味道更好吃。
然后净锅上火加油，先放入五花肉炒香，尽量炒的干一点，炒出油，再把腐竹放在锅中，稍微翻炒一下，直接加入一碗开水。
调味可以放入食用盐，加入蚝油，一般我做菜不放鸡精，味精，大家根据自己的口味，放入自己喜欢的调味品。
然后加上锅盖在锅中小火慢煮五分钟，把腐竹完全煮软，再加一点酱油上色。
最后可以放入青辣椒，但是大家需要记住一点，放入青辣椒，只需要在锅中稍微翻拌均匀，煮一下变色即可，不能把青辣椒在锅中煮的时间太久，太久的话，青辣椒的味道就会变，而且吃的时候也吃不到青辣椒的清香味。
青椒变色即可撒入胡椒粉，放入一些芝麻油即可出锅装盘。
小提示，做这道菜的时候有几个关键点，第一，腐竹必须要用油炸，水泡的口感没有这么好，第二，煮的时候要用小火慢慢煮，把五花肉的香味煮到腐竹里面，把腐竹煮软，第三，放青辣椒的时候千万不能煮的时间太久，煮久了，青椒不但没有清香味，还会变色。
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