今天给大家分享一下这道菜的做法，学会了以后就不用再去外面买鸡翅尖吃了，味道也是跟外面的卤菜店里面卖的相似。因为做的鸡翅尖里面加了各种的香料还有调料，所以味道就更加好了。不管是追剧的时候啃着吃还是当成小零食来吃都太合适不过了。
【川味的香辣翅尖】
——所需食材——
翅尖400克，料酒1勺，葱段1根，生抽1勺，冰糖2颗，香叶2片，老抽2勺，八角2个，干花椒15粒，老姜1块，小茴香2克，干辣椒20个，大蒜3瓣，砂姜1个，陈皮1块，桂皮1块，盐1勺。
制作步骤：
1、先把香料都准备好，姜切成小片。
2、把翅尖清洗干净，多次清洗将多余的血水洗掉。冷水把翅尖下进锅中，焯水去腥。放一点葱段还有姜片，料酒，干花椒。锅里面的水煮开以后再煮个3分钟左右。捞出来以后备用。把葱段，花椒什么的都撇出去。
3、锅里面再次倒入适量的清水，没过翅尖就好了。再将干辣椒，还有步骤一里面的所有香料都放进去，调味放老抽，生抽，白糖，盐，还有鸡精，简单的卤制一下翅尖。
4、开大火煮，用铲子在锅里面搅拌一下，盖上盖子煮一段时间。烧开以后转成小火，煮个15分钟，关火再焖15分钟。捞出来备用。
5、另外再准备葱段，大蒜还有生姜切成末，干辣椒用剪子剪短就行。
6、炒锅里面倒入适量的油，油温烧至7成热以后把刚才准备的干辣椒，葱段，还有姜蒜等，稍微的煸炒一下即可。
7、卤好的翅尖里面的香料就扔掉不用了，留出来翅尖就可以了。均匀的翻炒个2分钟左右，调味就用鸡精，白糖。转成大火开始炒匀，起锅以后装盘。就这样这道川味的香卤鸡翅尖就做好了，辣椒让我放的稍微多了一些，既然是川味那辣椒一定是少不了了，不能吃辣的小伙伴可以不要放那么多的辣椒了。
【小贴士】：
1、小伙伴要是不能吃辣的话就少放，或者干辣椒最好可以选不辣的那种。炒出来的菜会有一股辣椒的醇香，可以多放一点但是还不辣。
2、炒出来的鸡翅尖冷却以后会更加的好吃，因为都已经煮的入味了，辣辣的但是醇香极了。
3、鸡翅尖也是有腥味的，所以我们要先焯水，把鸡翅的腥味去掉才行。
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