用黄豆经过一番的烹饪做成的黄豆酱，酱香浓郁、咸甜适口，不仅是可以直接拌饭，炒菜的时候搭配也是非常不错的选择！

不少朋友也试着做过黄豆酱，但是发现黄豆酱做起来比较麻烦，还要发酵，要用2个月的时间去等待，最后就只好放弃了，那么，你一定要看完今天的分享哦，因为小编的这个方法非常简单，完全不需要发酵，只需要简单的几个步骤就能做出百搭的香菇黄豆酱，一个小时就能吃到嘴里，而且保存时间特别长，，大家看到这里是不是很心动呢？

黄豆酱的做法：

备用食材：黄豆500克，红辣椒500克，生抽250克，食用油500克；

制作过程：第一步，黄豆准备出适量，将其事先放入在清水中浸泡2个小时，将其淘洗干净，新鲜红辣椒准备出适量，择洗干净；

第二步，将红椒控干水，剁成小碎丁，或者是放料理机中打碎，将泡发的黄豆放入在高压锅中，压15分钟，待变熟后，用筛网过滤出其中的水分；

第三步，将黄豆放入锅中，加上切碎的红椒和250克的生抽，置于火上，小火开始熬酱，过程中会将其中的水分慢慢熬干；

第四步，注意要不停搅拌，防止粘裹，待看到水分熬干后，将食用油放入在锅中，继续熬煮一会，待将其熬至香味出来的时候；

第五步，黄豆酱变得浓稠，就说明做好了，关火，待晾至冷却后，装入事先杀毒处理好的容器中，放入冰箱中保存便可。

烹饪小技巧：

1、煮黄豆不用太长的时间，煮熟便可，不要煮烂了，否则不适合用来做酱，而且黄豆泡水的时间不要太长，避免黄豆酱在炒制的过程中不易出香味；

2、熬煮的过程中，全程小火慢慢炒，并且不停搅拌，防止糊锅，稍微多一点的油，做好的黄豆酱存放时间也会更加长，不容易会变质，做好后放入冰箱冷藏保存；

3、辣椒洗净后记得要控干水，保证表面无生水，另外存放的容器也一定要保证无水无油，最好事先杀毒处理下，避免发霉变质。

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