剁椒酱是我们生活中很常见的，所以剁椒酱也成为人们生活中很常见的一种食物，深受人们的欢迎。味道好又下饭，没有胃口的朋友们可以试一试，味道真的很不错的。我们平时吃的剁椒一般都是从商场里买的，容量小价格还有点贵，所以不是很符合我们的意思，但是不吃又很馋得慌。最好的办法就是我们自己在家做，之前我见过很多人在家里自己做，但是都没成功。经过了解才知道它们做的剁椒酱放了很多调味品所以才不好吃。今天教大家在家制作剁椒酱，保证味道一级棒。做剁椒酱时，用这3种料，剁椒酱美味好吃不长毛，放一年都不坏。感兴趣的朋友们赶紧和我一起来看一看吧！
【剁椒酱】
食材：红椒、青椒、食盐、高度白酒、白醋、大蒜。
第一步，先把辣椒清洗干净了，也可以搭配一些青椒，这样颜色更好看。把洗干净的辣椒晾干，水分一定要晾干了，因为含有多余的水分就很容易变质。
第二步，处理好的辣椒，然后切掉辣椒蒂，再剁成辣椒碎，放入盆中，撒些食盐，食盐不要太多，比例是100g辣椒加10g盐就可以。
第三步，加盐后搅拌均匀，然后再加白醋和白酒搅拌均匀，白酒需要高度八九，酒精度数越高越好，大概2勺白酒和2勺醋就可以了。
第四步，接着再把辣椒装入瓶子里，瓶子提前洗干净，用开水烫一下，烫过后擦干再装入辣椒。装好的辣椒酱密封保存，腌制30天就可以食用了。腌制好的辣椒酱，味道非常香，然后把最近吃的分一些出来，其他密封好放着，大半年都不会坏。
今天就和大家分享到这里，做剁椒酱时，食盐、高度白酒、白醋是必须要放的，如果要更香，就要加大蒜，不爱这个味的可以不放！
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