隔夜饭菜能吃吗（三种隔夜菜不能吃）
过去这几年，我们笼罩在隔夜菜不能吃，吃隔夜菜会吃出一身问题的言论下，所以很多人都不敢吃隔夜菜了，很多人剩了饭菜就会倒掉。其实隔夜菜并没有大家想象的那么可怕，隔夜菜并非不能吃，我们祖辈吃了这么多年的隔夜菜，没有见几个因为吃隔夜菜而吃出问题的。但是大家也要记得，隔夜菜毕竟不新鲜了，吃隔夜菜是有讲究的，牢记四条原则，放心吃隔夜菜。
吃隔夜菜的四条原则
首先隔夜菜不要经常吃，很多人之所以一直说隔夜菜不能吃，是因为隔夜菜里面有亚硝酸盐等物质，但其实隔夜菜里面产生的亚硝酸盐等物质很少，偶尔吃是不会对健康产生影响的。但是含有的亚硝酸盐等有害物质即使再少，若天天吃，摄入的量就变多了，对健康就会变得十分不利。还有就是菜隔夜了之后，营养会流失，所以隔夜菜并没有什么营养。倘若经常吃隔夜菜的话，容易营养不良。尤其是老年人，容易营养不良，所以要少吃隔夜菜。所以隔夜菜可以吃，不要天天吃，一周吃个一两次是可以的。
其次隔夜菜一定要完全加热了再吃。大家都知道，食物放久了会坏掉。为什么会坏掉，就是因为它上面会滋生细菌。做好的菜放久了，超过4个小时后细菌就会大量的滋生，所以隔夜菜里面的细菌是比较多的，若不加热就吃，肠胃容易受不了，出现腹泻等问题。经过加热之后，能够消除大部分的细菌，就可以吃。
还有隔夜菜要放入到冰箱里面保存。现在天气冷了，很多地方的气温凉了，剩了的饭菜即使不放在冰箱里面，也不会坏掉，所以很多家庭的剩饭剩菜就不会放在冰箱里面保存。其实这样是不对的，吃不掉的食物应该及时的放入冰箱里面保存。隔夜菜放在冰箱里面保存，能够减少细菌的滋生和减少亚硝酸盐等物质的产生。
另外隔夜菜最好提前分装。有的上班族要带饭，会提前准备好第二天的饭，然后第二天直接加热吃。这种情况一定要把第二天要吃的菜提前分出来，然后存放在冰箱里，这样可以减少细菌的滋生，吃起来会更加的卫生一些。
隔夜菜是可以吃的，只要我们少吃，吃前充分的加热，吃隔夜菜并没有什么问题。但是有一种菜若隔夜了就真的不要再吃，确实是不健康的。
什么隔夜菜不能吃?
绿叶青菜隔夜了就不要再吃了。菜隔夜了之后会产生亚硝酸盐，但是大部分菜隔夜了之后所产生的亚硝酸盐含量是比较少的，达不到影响人体健康的程度。但是绿叶菜比如菠菜、小青菜等若隔了夜，它们所产生的亚硝酸盐含量是其它食物的好多好多倍。我们吃绿叶菜要吃新鲜的，新鲜的绿叶菜中含有的维生素含量比较多，能够为我们补充营养。隔了夜的绿叶青菜，其维生素等营养物质早已流失，剩下的主要也就是亚硝酸盐，所以没什么吃的必要了。
隔夜菜并没有传说中的那么恐怖，吃隔夜菜并不是不可以。但是我们如果要吃隔夜菜，应该要注意好吃隔夜菜的四条原则，这样会吃得更健康一些。隔夜菜可以吃，但是隔夜的绿叶青菜真的就不要吃了，免得病从口入。