山野菜的种类（吉林省山野菜的种类）
春天挖野菜，送你51种野菜大图片，你想要的野菜都在这里，来看看。春季的开始是在立春（2月2日至5日之间）。春天的野菜特别多。经过我的收集有51种野菜，其中有野菜也不是春天，大家也可以认识下。
1、折耳根
折耳根是非常见的野菜之一，折耳根有种特殊气味，比较难闻。但还是有很多人爱吃，现在也是吃折耳根的时候，折耳根只需清洗干净加入调味料凉拌吃就可以。
鱼腥草
2、灰灰菜
灰灰菜正是现在上市的野菜，现在的灰灰菜最为鲜嫩，灰灰菜洗净后焯水清炒凉拌来吃都可以。
灰灰菜
3、槐花
现在我们这里槐花已经长出花苞了，槐花就是4月份吃的野菜，槐花可以炒鸡蛋，蒸槐花米吃都不错。
槐花
4、构穗
现在正是吃构穗的好时候，构穗是长在枸桃树的。构穗洗净后加入面粉蒸熟来吃非常不错！
构穗
5、水芹菜
水芹菜也是野芹菜，是长在水里的芹菜。野芹菜可以炒肉吃，水芹菜要少吃点。
水芹菜
6、蒲公英
蒲公英正是现在生长的旺季，新鲜的蒲公英可以泡水喝，也可以焯水后凉拌吃，煮粥吃等。
7、榆钱
榆钱现在也开始长出来了，榆钱是非常好的野菜。榆钱加些面粉蒸熟吃挺不错的。
8、野笋
在农村山坡里有很多的野笋，野笋长的比较小，野笋剥皮焯水后炒肉吃，或是炒酸菜吃都很好吃。
野笋
9、刺儿菜
刺儿菜现在也非常鲜嫩可口，刺儿菜清洗干净可以直接炒菜吃，也可以煮汤喝。
刺儿菜
10、苦麻菜
苦麻菜可以焯水去除苦味，再炒菜或是凉拌吃，也可以晒干后炖菜吃，
苦麻菜
11、鹅肠草
鹅肠草洗净后用盐水浸泡3分钟，再用开水焯水后炒菜吃。
鹅肠草
12、马兰头
马兰头很多人都吃过的野菜，马兰头清洗干净，炒菜或是凉拌都不错。
马兰头
13、紫藤花
现在紫藤花已经开始长出来了。紫藤花用清水洗净后，加入面粉蒸熟来吃。
紫藤花
14、鸭儿芹
鸭儿芹也叫鸭脚板，鸭儿芹清洗干净后焯水再凉拌吃。
鸭儿芹
15、枸杞菜
枸杞菜是现在上市的野菜。枸杞菜可以炒菜也可以煮汤喝。有明目的好处。
枸杞菜
16、香椿
现在香椿估计已经长老了不能吃。香椿芽是春天里最好的野菜，用香椿炒鸡蛋吃，非常好吃。
香椿
17、刺苞芽
刺苞芽是现在大量上市的野菜，刺苞芽是生长在乔木树上的嫩芽。刺苞芽焯水后凉拌，炒菜吃。
刺苞芽
18、马齿苋
马齿苋是很常见的野菜之一，马齿苋焯水凉拌吃或是炒菜吃。
马齿苋
19、拐枣
拐枣是可以直接生吃的野菜，剥去外皮吃，也可以用煮汤喝。
拐枣
20、车前草
在农村路旁到处都长有车前草，车前草现在正是生长的旺季。车前草洗净泡水喝，新鲜嫩的车前草可以炒菜吃。
车前草
21、藿香
新鲜的霍香叶子都可以炒菜吃，但要少吃。
藿香
22、草头
草头是非常鲜嫩好吃的野菜，草头炒菜非常好吃。
草头
23、血皮菜
血皮菜是非常好的野菜，血皮菜炒猪肝或是清炒来吃都非常不错。
血皮菜
24、薄荷
薄荷是很多人都知道的野菜，吃薄荷有清晰口气的好处，薄荷炒鸡蛋挺不错的。
薄荷
25、野豌豆
野豌豆是我们这里常见的野菜，一般是掐野豌豆的嫩尖炒菜或是焯水后凉拌吃。
野豌豆
26、面条菜
面条菜是非常好的野菜，面条菜加入面粉蒸熟吃，或是炒菜吃都不错。
面条菜
26、扫帚菜
扫帚菜吃过的人不多，扫帚菜也可以蒸熟吃或是炒菜吃。
扫帚菜
27、艾草
艾草是大家都知道的野菜之一，鲜嫩的艾草可以做长青团吃，长老的艾草用来泡脚非常好。
艾草
28、鼠曲草
鼠曲草也是叫清明菜，是做清明粑的好食材，现在估计长老了。
鼠曲草
29、益母草
益母草是一种药食两用的野菜，鲜嫩的益母草可以煮鸡蛋吃，长老的益母草可以做药用。
益母草
30、野蒜
野蒜是农村里常见的野菜，野蒜可以炒鸡蛋吃或是炒肉吃非常香。
野蒜
31、野韭菜
野韭菜就是野生的韭菜。野韭菜用来炒鸡蛋吃也非常不错。吃过野韭菜的人不多。
野韭菜
32、黄鹤菜
黄鹤菜可以炒鸡蛋吃，炒肉吃或是包饺子吃都非常不错。
黄鹤菜
33、蕨菜
蕨菜是最常见的野菜，新鲜的蕨菜焯水后凉拌或是炒肉吃都很好吃。蕨菜晒干后炒肉吃也非常好吃。
蕨菜
34、地皮菜
地皮菜就是春天里下午后长地里的菜，有点像木耳一样。地皮菜也是地软菜，可以包饺子吃，或是包成包子吃。
地皮菜
35、紫苏
紫苏整个叶子都是深紫色，用来炖鲫鱼汤喝非常不错。
紫苏
36、柳絮
柳絮就是长在柳树的种子。柳絮焯水后凉拌吃，炒菜吃都可以。
柳絮
37、桃胶
桃胶是长桃树的胶体。桃胶有美容养颜的好处。桃胶和银耳一起炖汤喝非常不错。
38、黎蒿
黎蒿是我们湖北那里的野菜，现在黎蒿已经长老了。黎蒿的叶子去掉后，用黎蒿杆炒腊肉很好吃。
黎蒿
39、野菠菜
野菠菜吃过的人也很少，少量吃些还可以。野菠菜焯水炒菜吃。
野菠菜
40、莼菜
莼菜是南方的一种野菜，莼菜用来汤喝或是煮粥吃。
莼菜
41、白苏
白苏是一种中药材，也是野菜之一。可以做成白苏糕吃。
42、芡实
芡实是非常好祛湿食材。芡实的炳茎都可以用来做菜吃。
43、木槿花
木槿花可以炒鸡蛋吃，也可以煮粥吃。
木槿花
44、野苋菜
野苋菜是非常好的野菜，野苋菜焯水后炒菜或是凉拌吃。
野苋菜
45、山茴香
山茴香也是野茴香，山茴香叶子和杆都可以炒菜吃，也可以煎鸡蛋饼吃。
山茴香
46、虎杖(花扮竹)
虎杖是可以直接剥皮后生吃的野菜，也可以焯水后凉拌炒菜吃。
47、花叶滇苦菜
花叶滇苦菜可以焯水凉拌吃，也可以焯水后凉拌吃。
48、菊花脑
菊花脑是一种野菜，菊花焯水炒鸡蛋，或是凉拌吃，炖汤喝。
菊花脑
49、三七草（费菜）
费菜是一种可以食用的野菜之一，可以焯水后凉拌，炒菜炖汤吃。
三七草
50、松口蘑
松口蘑是一种非常好野生食用菌野菜，松口用来炒鸡肉吃或是炖汤吃，味道非常鲜美。松口蘑晒干后再炖肉吃非常好吃。
松口蘑
51、茵陈（白蒿）
茵陈也是白蒿，现在的茵陈已经长老了，三月的茵陈最为鲜嫩，茵陈是药食两用的野菜。鲜嫩的茵陈可以蒸熟吃，也可以泡水喝。
总结
以上就是我所收集的51种野菜，有很多野菜都是比较常见的野菜，也有很多人不认识这些野菜。有的野菜比较少见，对于那些常见的野菜可以适量吃些尝尝也是可以的，但还是不能多吃，毕竟很多野菜都是寒性的，有清热解毒的功效。野菜也不适合所有人吃，要注意浅尝即可。还有没有提到的野菜也欢迎你留言补充。我是@湖北人燕子欢迎留言评论关注我，谢谢！