陕西菜，简称“陕菜”，又称“秦菜”，是中国重要的地域菜之一。其中又以千年古都、历史名城所在地西安的“陕菜”最具知名度。在历史上，陕西饮食史也有很多浓墨重彩的地方。比如《周礼.天官》、《吕氏春秋.本味篇》等陕西出土的文献资料中，都有大量关于烹饪的记载；同时陕西西安作为十三朝古都，文化底蕴厚重，在数千年的历史发展中也形成了浓郁的饮食文化。

但是很遗憾，八大菜系中却没有“陕菜”，不过这丝毫没有影响陕菜在西北地区的地位，至于为什么陕菜没有入选八大菜系，下期文章为大家娓娓道来，这一期为大家分享外地人接受不了的5道西安本土菜。

TOP1葫芦头

陕西名小吃葫芦头

葫芦头泡馍，陕西西安汉族特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。一说是因猪大肠与小肠连接处的肥肠，因其熟后收缩状似葫芦头。另一说是唐代著名医学家孙思邈将烹制猪肠肚的方法传授给长安一家饮食店店主，并将一个药葫芦赠给店主调味。店主按照孙思邈的指点改进制作方法，长安“葫芦头”从此有名，千年流传。

葫芦头泡馍是很多外地人眼里是属重口味的有的外地朋友在西安见着卖葫芦头的完全是绕着走的！有一股浓重的大肠味，联想到大肠。。。你品，你细品但喜欢上这口一定是最美的美味。一碗葫芦头一盘梆梆肉一碟泡菜再来个三两三不能不说是老陕普通生活的真实写照….

TOP2羊眼

有一句话叫“冬天，没有一只羊能活着离开陕西”，哈哈，这句话可是说出了老陕人对羊情有独钟。一只羊，从头到蹄子全给你安排得明明白白——羊耳朵汤、羊脑窝汤、羊口腮汤、羊舌头汤、羊肚丝汤、羊小肚汤、羊蹄筋汤、羊杂汤、羊肉汤、水盆羊肉、羊肉泡馍、粉汤羊血、烤羊肉……当你来陕西就会知道，他们有多爱吃羊肉。

大家都知道历史上盛唐的首都就在长安，因此羊肉在唐朝是肉类里当之无愧的C位，堪称唐朝的“国肉”今天我要给大家说的是“羊眼”。

陕西美食“羊眼”

水盆羊杂汤里的羊眼睛。别说是来西安旅游的小姑娘了，就是大小伙子也是吓了一跳，吃肉就算了，该从哪里下嘴？怎么吃？什么味？。。。小朋友，你是不是有很多问号？

粉汤羊血

早就说过，陕西的羊过不了冬，刚刚介绍完羊眼，又来个羊血。。。其实还有羊脑，脑补一下画面就行了。这一西安风味小吃的特点，据《陕西传统风味小吃》一书描写为：“麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血鲜嫩，入口光滑，调料多样，辣香扑鼻，助人食欲，有利消化。

据说源于西安市南院门一个摆羊血摊的王金堂，在20世纪初对粗放式羊血吃法的改进。所以，到了21世纪人们仍说，最好的粉汤羊血是西安王记家的。但这个王记店早已不复存在。

西安名吃“粉汤羊血”

对于外地人来说，这3种陕西美食是短时间无法接受的，但是却很符合陕西人的口味，可能和水土以及地理环境有很大关系，你怎么看呢？

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