要说道养胃最好的美食就是汤了,里面的食物好消化,而且有营养,再加上一些比较鲜美的食材,真是不错。
【菜名】:腌笃鲜
【食材所需】:咸肉120克、蹄髈800克、春笋600克、生姜1块、料酒2勺、火腿3片
【烹饪过程】:
1、买来的蹄膀清洗干净,然后切成小块,再放到煮锅的滤网里,选择温度50度,时间五分钟,转速选择5档,然后就可以启动煮锅了,将准备好的蹄膀清洗干净。
2、清洗好后,将滤网取出,倒入里面的蹄膀肉,用流动水将蹄膀冲洗干净,洗掉肉上面的浮沫。之后就可以控干水分待用。
3、下面开始准备春笋。春笋剥去外皮,然后清洗干净,再切掉春笋的老根的地方,就可以用菜刀将春笋切成滚刀块,装盘待用。
4、咸肉洗净,切成块,然后放到温水里浸泡二十分钟,再用清水冲洗几遍,去掉咸肉过多的盐,控干待用;火腿切成片待用;生姜洗净切成片待用。
5、准备干净的炖锅,然后将所有的食材都一起倒进锅里,然后再加入足够的清水,将所有的食材都淹没。就可以盖上锅盖,开始开火煮了。
6、开大火将水煮开,然后转小火炖煮。期间,锅里会浮出很多浮沫,用勺子将它们挖出倒掉。
7、等浮沫撇掉后,就盖上锅盖,继续小火炖煮,将所有食材都炖熟就可以关火出锅了,期间要不断搅拌食材。
这样一份味道鲜美的上海菜腌笃鲜就做好了,味道超级鲜美,再加上春笋的脆嫩,可谓是绝美的搭档。每次喝上一碗,浑身暖洋洋的,味道更是回味无穷,喝了一碗还想再喝下一碗。
【烹饪小贴士】:
1、猪蹄膀一定要选择后腿上的,口感最佳,所以选购的时候要跟售货员说清楚。
2、咸肉一定要用清水清洗几遍,要不然炖的肉汤就会很咸,影响健康,外面的那一层如果出现变色,可以去掉。
3、整锅汤不用额外添加食用盐等调味品,味道全部来自食材自身的调味,可以说是很自然、很健康的营养方式。
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