夏天用西红柿做凉粉太好吃了，按照这个方法步骤，一顿2盘不够吃说起凉粉，大家可能都很熟悉，尤其是现在。现在天气这么热，我们吃饭的时候都会特意挑一些凉爽的食物，比如凉皮、凉粉、凉面什么的。凉粉和凉皮的制作工艺很相似，只不过一个使用的是面粉，一个使用的是淀粉。凉粉的主要材料一般是大米、红薯或者豌豆，将他们的淀粉煮开，并加入碱面或者白矾，放凉就可以凝固成固体，这就是我们所说的凉粉。
凉粉的种类有很多，按地域分有遵义凉粉、宁波凉粉、四川凉粉、潮汕凉粉……可谓是数不胜数。每一种凉粉都有它独特的味道，每个人的的喜爱也都各有不同。今天我要给大家做的这个是西红柿凉粉，夏天正是吃西红柿的季节，而西红柿多汁、酸甜，用来做凉粉再适合不过了。做好的凉粉切成条，淋上辣椒油和醋就可以吃了。
今天就来做一道西红柿凉粉，我在超市花了三块五毛钱就买到了七个西红柿，价格还是挺实惠的。
准备材料：
西红柿、豌豆淀粉、清水、青黄菜椒、葱姜蒜、食用盐，生抽、香油、白糖
做法步骤：
第一步：把西红柿，放进清水里洗干净，锅内先烧一锅开水，在西红柿的上面打上十字花刀，西红柿放进锅中，用开水烫一下。
第二步：烫好的西红柿捞入盘中，然后把西红柿的皮剥掉，再去一下蒂，少来一点点清水，把西红柿榨成汁。打好的西红柿汁倒入碗中。
第三步：再用一样大的碗，准备一碗豌豆淀粉，倒入盆中，往盆中加入两碗西红柿汁，边倒边搅拌，全部搅化之后放入一旁备用。
第四步：同样的碗，往锅内加入四碗清水，开大火把水煮开，煮开之后把火调到中小火，然后再把淀粉水缓慢倒入锅中，一边倒一边用筷子搅拌，锅里出现冒大泡，凉粉出现透明状态的时候，就说明已经好了。
第五步：把凉粉直接倒入准备好的碗内，然后把凉粉放凉
第六步：三个小时后，把放凉的凉粉取出来，倒扣在案板上
第七步：把凉粉先从中间切开，然后切成条，最后把它切成小块，放入盆中备用。
第八步：青菜椒去籽切成小块，黄菜椒也切成小块放入盆中，再切点葱姜蒜也放进去，加入食用盐，生抽、香油、一点点白糖，翻拌均匀就可以装到盘中啦。
小贴士：1、面糊中加入少许盐做好的面糊吃起来更劲道。
2、面糊在煮的时候一定要不停地搅拌，不然很容易粘锅底。
3、拌汁可以按自己喜欢的口味来调。
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