在蛋类品种中，有这样一款蛋，它小巧可爱，营养比例甚至比鸡蛋更加丰富，虽然有可能你平时不怎么吃，但在很多时候，用它烹饪的美食，绝对会让很多人喜出望外。相信很多人已经猜到了这款蛋类就是鹌鹑蛋。虽然在很多时候我们吃鹌鹑蛋的手法大多是煲汤或者火锅，但今天笔者分享的这款鹌鹑蛋蘑菇酿，绝对会让你对于这款食材产生新的烹饪理念哦。
【美食名称】：鹌鹑蛋蘑菇酿。
【准确原料】：香菇9-12个，鹌鹑蛋的个数和香菇比例相同，胡萝卜半根，葱花少许。
【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，淀粉即可。
第一步：首先我们按照下面这张图的操作，轻轻的把香菇的菇柄摘除，然后放入清水中适当洗净；把半根胡萝卜去皮，切成碎丁备用。
第二步：把洗干净的香菇均匀的摆放在平底盘中，凹面朝上，把准备好的鹌鹑蛋打入凹槽里。
第三步：之后沸水上蒸锅，大火蒸煮16分钟。
第四步：在蒸煮的过程中，我们来准备一个勾芡汁。准备一个小碗，依次加入胡萝卜碎，蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖，一勺淀粉，15毫升的清水，用筷子不停搅拌一分钟备用。
第五步：之后先把蒸熟的鹌鹑蛋蘑菇酿放在饭桌上，之后把准备好的勾芡汁倒入平底锅内，开中小火熬至锅中的汤汁变得粘稠，随后用汤勺把汤汁一勺一勺的浇淋在蘑菇酿上层，撒上准备好的葱花即可食用。
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