大众对美食的追求从未停下过脚步，所以这也是我国餐饮行业能够迅速发展起来的一个重要因素。虽然行业的发展势头强劲，但由于很多餐饮店没有安装油烟净化器，所以造成油烟排放量大，环保检查不达标，造成的污染问题还是相当严重的。因此油烟净化器对于当前我国许多餐饮店来说都是一种很有必要安装的设备。
但要想正确、安全的操作这种设备，就还要清楚它的构造有哪些，所以今天就为大家介绍油烟净化器主要构成及净化原理。
01 一级油烟净化设施
机械过滤器
常见形式：金属滤网、金属折流板。
基本原理：利用惯性，将油烟颗粒撞击在丝网或折流板上，与气体得以分离。
性能参数：大颗粒油烟（PM10）去除效率≥90%；气体流动阻力损失≤200 Pa。
旋网过滤器
常见形式：金属辐条组成圆形网盘，在电机驱动下高速旋转。
基本原理：利用惯性与旋网拦截，将油烟颗粒撞击在辐条上，与气体得以分离。
性能参数：大颗粒油烟（PM10）去除效率 ≥90%；气体流动阻力损失 ≤150 Pa。
运水烟罩
常见形式：排烟罩设置雾化喷淋系统。
基本原理：喷淋式洗涤。通过与水雾接触，油烟颗粒被水滴携带，与气体得以分离。
性能参数：大颗粒油烟（PM10）去除效率 ≥90%；气体流动阻力损失 ≤600 Pa。
吸收式油烟净化烟罩
常见形式：排烟罩设置喷淋塔板系统。
基本原理：喷淋塔板式洗涤。通过与喷淋液多次强化接触，油烟颗粒被液体携带，与气体得以分离。
性能参数：大颗粒油烟（PM10）去除效率 ≥90%；气体流动阻力损失 ≤600 Pa。
紫外光解器
常见形式：紫外灯管排架。
基本原理：利用紫外线（UVC）产生的臭氧等物质的强氧化性，氧化分解油烟等气态污染物，并通过长时间照射，矿化油脂等有机物。
性能参数：紫外波长（185-254）nm；紫外灯功率≥240 W（处理风量2000 m3/h）；工作温度≤60℃；紫外光强衰减率≤20%。
注意事项：灯管插口应密封，避免油烟污染；紫外光解器安装在吸（排）罩内时，应采用遮光板避免紫外光（蓝色）外泄。遮光板安装位置设保护开关，与紫外灯管联动，当遮光板被移动时，紫外灯自动熄灭；紫外灯管与风机联动，风机启动后紫外灯启用，避免臭氧污染室内环境；紫外光解器应与机械过滤器、旋网过滤器等配合使用；臭氧排放浓度应符合相关要求，避免对环境空气造成影响。
02 二级油烟净化设施
静电式油烟净化设备
常见形式：由预过滤器、荷电器、收集器组成。
基本原理：利用高压放电形成电场，使油烟颗粒荷电，并收集于极板上。
性能参数：过滤风速≤2.5 m/s；荷电器直流工作电压（9.5-12）kV，收集器直流工作电压（4.5-7.0）kV；极板间距≤6 mm；收集器长度（气流方向）≥250 mm；细颗粒油烟（PM2.5）去除效率≥90%；气体流动阻力损失≤300 Pa。
注意事项：每个荷电器和收集器应有工作电源指示灯；高压电线不应暴露在气流中；电源高压输出电流≤5 mA；每个收集器应有独立的集油盘；臭氧排放浓度应符合相关要求，避免对环境空气造成影响。
湿式油烟净化设备
常见形式：喷淋式填料或塔板洗涤塔。
基本原理：通过与喷淋液多次强化接触，油烟颗粒被液体携带，与气体得以分离。
性能参数：空塔风速(1 -3) m/s；液气比(1-2) L/m3；细颗粒油烟（PM2.5）去除效率≥90%；气体流动阻力损失≤（500-800）Pa。
03 除味设施
物理吸附器与化学吸附器
常见形式：活性炭吸附器。
基本原理：物理吸附器和化学吸附器是利用吸附介质巨大的毛细孔表面积，通过物理吸附或化学反应将气体污染物吸附在内表面，使气味物质得以分离。
性能参数：表面过滤风速（0.1-0.5）m/s；吸附床厚度（50-200）mm。
注意事项：受吸附介质的吸附容量限制，吸附介质应定期更换；吸附介质较易受到油烟颗粒的污染，宜布置在二级油烟净化设施或高效过滤器后使用；吸附介质的安全性能应与相应的消防要求相符。
