粤菜师傅教你做年夜饭① 海龙海马炖鸡,寓意龙马精神!
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【“中山一家亲 幸福过大年 同心奔小康”系列报道】
指导单位:中共中山市委宣传部
出品单位:中山日报新媒体中心
汤水在广东人的饮食世界里永远占第一位,是头等的重要。
吃饭先喝汤,宴席先上汤,五花八门的汤谱,眼花缭乱的汤材,组成一个神奇世界,调和抵御生活的各样麻烦。或许,正是拜不太“乖”的水土所赐,总之广东人的生活——要有汤。
海龙海马炖鸡
年夜饭一号主角,自然也是汤。这一餐又要讲意头,又要合时令,又要有点仪式感,煲个什么汤好呢?这绝对难不到老广!
这个汤的“艺名”,不消解释!海龙海马“两兄弟”拍档上场,就是“龙马精神”啦~ 此汤长于补充精力,强壮身体,喝它是真精神!论味道,鸡汤的美好不用多说,来自深海的“龙马”兄弟,味道极鲜美,清炖的方式则是原汁精华,一口一口尝——通体舒泰,精神爽利!
丨演示嘉宾丨
陈雄智(经营餐厅,热爱生活、美食和下厨)
丨出品支持丨
《石岐妹》×《灯心塘》(一只鸽 × 一只鸡)
丨食材清单丨
鸡 1只
海马 1对
海龙 2只
淮山/北芪/党参/红枣 20克
枸杞 10克
姜片 若干
丨烹饪手法丨
海龙海马略炒,和所有材料(除了枸杞)一起放进大炖盅,加清水1500毫升,炖2小时,最后加入枸杞,放盐调味即可。
统筹策划/张鹏 詹琪琳
文案/阿占
视频拍摄/冯明旻 陈家杰
视频后期/冯明旻
美术/秦茂群 刘建满
编辑:周振捷
二审:蓝运良
三审:魏礼军素材来源:中山日报
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