晚风吹拂的夏夜
喊上三俩好友，哈啤酒恰烧烤
滋滋冒油的羊肉串
鲜掉眉毛的蒜泥茄子
再加上一份喷香的烤牛排
光想一想就足以让人直流口水
但是，放松的同时
这些声音也会在你耳边不断回旋
吃一个烤鸡腿等于抽60根烟呢？
年轻时吃烧烤，老了癌症找上门？
孕妈妈可以吃烧烤吗？会有风险吗？
……
那么，烧烤到底会致癌吗？
烧烤怎样吃才健康呢？
为了帮大家探究这个问题
小编整理了关于烧烤的问答
看看对你有没有帮助吧！
#01
吃烧烤真的致癌吗？
科学界有一句很流行的话：抛开剂量谈毒性的都是耍流氓。
一般来说，高温下烧焦的食物最常见的有害物质有两种：苯并芘和杂环胺。烤的越糊的食材，苯并芘含量更高；烧烤产生的烟越多，杂环胺的含量越高。换句话说，只要避免使用明火烧烤和避免食材长时间烤制，都是可以安全吃烧烤的。
#02
孕妈妈可以吃烧烤吗？
烧烤食材本身是没有有害物质的，产生有害物质主要是因为烤制过程中产生的苯并芘和杂环胺，所以，还是同答案一一样，避免明火烧烤，避免摄入烤焦食材，孕妈妈也是可以安全吃烧烤的。
但是考虑到孕妈妈的身体健康风险，要注意以下几点：不要随便在街边吃烧烤，要选择正规的烧烤店；如果是家庭野餐烧烤，烤炉架和烧烤的铁签一定要洗干净，尽量选择瘦肉；此外，孕妈妈尽量远离烟雾，坐在无烟的上风向。
#03
吃一个烤鸡腿真的等于抽60根烟？
真的有这么毒吗？据调查，烤鸡腿中有害物质的含量，就算达到国标的上限，大概相当于5支烟，远远达不到60支。而且，这也不能说明吃一只烤鸡就等于吸5根烟。
香烟中已知直接危害人体的成分有20多种，各种有害成分还会交互作用。再说了，很少有人会每天吃烤鸡，但是吸烟的人每天都可能抽好几根烟，产生的二手烟还会一直伤害自己和家人。烤鸡和香烟哪个危害更大，不言而喻。
如何健康地吃烧烤？
如果让大家一口都不沾烧烤，也太违反吃货的天性了。如果实在想吃，一定要控制量，最好能在家自己烧烤。记住以下这些吃烧烤的小贴士，能将危害尽可能降低，既能吃得开心，也能吃得放心！
青菜、水果类不宜烧烤
碧绿的油麦菜、长长的韭菜、脆甜的苹果片……好像什么蔬果都能烤着吃。但实际上，蔬菜加热时间很难掌握，稍微一长就容易烤焦，比肉类更容易产生有害物质。而且，蔬菜水果的营养价值大都体现在丰富的维生素上，过度加热后会导致维生素遭到破坏。
尽可能的不用明火烧烤
不同加热方式产生致癌物的量是不同的，带烟的炭火＞无烟炭火＞电火。虽然也知道明火烧烤更好吃，但是为了健康还是建议大家尽量选择电火吧。再教大家2招，烤肉时可以先用少量烤肉酱汁浸泡或涂抹，可以保护肉块不会骤然受到高温而烤焦，注意烤肉酱不要放太多，避免摄入过多的盐和钠。或者用锡纸把食材包起来再烤。
油炸烧烤尽量不要吃
市面上很多烧烤为了味道更好，或者肉更容易熟，会先把肉过油炸一下，然后再烤。这种操作相当于烹饪了两次，而且往往用的油都是重复使用多次的老油，油里面就可能含有很多有害物质了。建议大家自己动手烧烤，来美锅优食门店买点烧烤食材和调料，就能愉快BBQ啦！
烤肉可以用菜卷着吃
用生的绿叶菜裹着烤肉吃，或用紫甘蓝、西兰花、菜花等拌个凉菜搭配烤肉吃，对于降低烧烤危害有积极的作用。因为蔬菜中的膳食纤维可吸附有毒有害物质，并将其带入粪便排出，防止有害物质被吸收进入血液。而且，蔬果中丰富的抗氧化物质、植物化学物等可抑制有毒有害物质的致癌作用。
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