风干牛肉通常有三种叫法，“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。

牛肉干源于蒙古铁骑的军粮，携带方便，并且有丰富的营养，被誉为“成吉思汗的行军粮”。而且老爷爷还说，牛肉干最主要的原料是用黄牛肉。

牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，有久存不变质，而且闲的没事无聊的时候，嚼上一块也是不错的。

不过这牛肉干的制作首先要确保一点，就是要选择上等原料，其次是制作时间和制作方法，而且晒干也要注意温度和时间的把控，道道工序都得紧密把关。那么今天，小编就来给大家分享这道风干牛肉：

风干牛肉

食材：牛肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶

配料：料酒、生抽、老抽、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、白砂糖、盐

做法详解：

【步骤一】准备好食材，牛肉顺着纹路切成条，然后放入冷水中浸泡30分钟，滤出血水。

【步骤二】30分钟后，加入1勺生抽、1勺老抽、10g辣椒粉、1勺料酒腌制10分钟。

【步骤三】10分钟后，再加入5g孜然粉、3g孜然粉、10g白砂糖、3g盐、香叶、桂皮、八角搅拌均匀，包上保鲜膜腌制一晚。

【步骤四】然后再将腌好的肉用手去掉表面调料，用风干机60度风干5-10小时。

【步骤五】再将风干好的肉条刷一层玉米油。

【步骤六】烤箱上下160度预热烤15分钟即可（如果牛肉干厚的话时间可以延长一点）

–小刁有话说–

1、在第四步中，根据肉块的厚薄调整风干的时间，如果没有风干机就自然风干，但时间可能比较久。

2、肉片切3厘米的宽度就行，如果厚的话也可以，只不过需要的时间可能会长。

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