粉条是一道煮好后非常鲜美顺滑的食材，将它放在猪肉里面炖一炖，吸收了猪肉鲜美汤汁的粉条，一口吸溜进嘴里，许多人都爱这样吃。不过，夏天用大量的猪肉做菜难免油腻了些，偶尔嘴馋想吃炖粉条的时候，娟妈妈家都会买上一盘鱼肉来炖粉条。民间有句俗语：地鲜莫过于笋，河鲜莫过于鱼。人们对鱼肉鲜美的程度屡屡称赞。而且鱼肉蛋白质含量丰富，脂肪含量少，用鱼肉替换掉大部分的猪肉和粉条炖一锅，脂肪含量减少很多，但是鲜美程度却更加浓郁。妈妈家隔三差五就会煮上一锅，下饭又营养哦。
江南的夏天正是河鱼肥美的时候，买上一块鱼和粉条炖上一锅，鲜美不油腻。鱼肉炖粉条的做法也很简单，将鱼肉加适量老姜、剁椒和调料红烧至快要熟的时候，再将粉条倒进去慢慢炖煮至汤汁收干，煮好后一个的粉条和鱼肉，一个顺滑一个鲜嫩，鲜美又下饭，下面教大家具体做法。
粉条和它炖一盘，一个顺滑一个鲜嫩，隔三差五煮一锅，下饭又营养。
【鱼肉炖粉条】
食材：青鱼600克，粗粉条80克，猪肉50克，八角2粒，蒜瓣3粒，老姜一块，生抽一勺，老抽一勺，剁椒一勺，料酒一勺、葱花适量。
做法
1、先将粉条倒入开水中烫软备用，鱼肉冲洗干净切成小块备用，锅中放入猪肉块煎出油脂，再放入老姜、剁椒、八角、蒜瓣炒香。
2、调料炒好后，将鱼肉码在上面，倒入一勺生抽、一勺料酒、一勺老抽，最后倒入适量开水将鱼肉淹没，大火炖煮五分钟然后转小火慢炖15分钟。
3、鱼肉炖制上色后，将其轻轻地推至一旁，留出汤汁，再把泡好的粉条放入锅中，小火煮2到3分钟，让其吸饱鲜浓的汤汁后盛出，再撒适量葱花就可以了。
一口鱼肉一口粉条，鲜美又营养，家人就着米饭吃得可香了呢，夏天嘴馋想吃炖粉条，不妨和娟妈妈一起用鱼肉炖一锅吧。
娟妈妈有话说
1、煮鱼的时候少量放几块猪肉，可以增加温润的口感，又不会很油腻。
2、青鱼和草鱼块头较大，鱼肉比较松散，不要用油煎，煎过反而会使鱼的肉质变老。
3、煮鱼时家开水顿煮，这样鱼肉中的蛋白质更易溶于水中，粉条吸收了这样的汤汁煮出来味道比较鲜美。
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