“爨cuan” 是一个古字，“炊也、灶也”，就是上火做饭的意思，古人已认识到吃饭对于人类的重要意义，民以食为天，食以爨为先。所以专造这么一个字。
“爨”字释义
“爨”字可分为上中下三部分。上部双手持鼎。左右两边表示左右两手；中间是金属盛器“冂” 鼎。金属盛器鼎“冂”内是“一口”之物。这上“一”下“口”。表示为口所纳食物。
爨之金“冂”，从质地上可以为金银铜铁铝锡铅等金属，从形具上讲，可以是各种形象的盛具如鼎、火锅、香炉、灶具、吊壶、锅炉等等。爨之木，当然是易燃升火的薪木。但桃李梅杏柿枣等果木，櫆杨杉桐柏松等材木，乃至椿楦楠桧等名木，也属可燃。一切可燃如煤炭、石油等物都属木。爨之水，从水名上可以是江河淮汾渭之水，从地域上可以是汴水、淝水，从大小可以是泉水、池水、溪水、湖水、海水、大洋水，从层面上可为地表水、地下水。当然，也包括在爨中鼎“冂”内之汤、汁、液等。爨之火，古代有个火神叫祝融，号赤帝，后人尊为火神。据山海经记载，祝融的居所是南方的尽头，是他传下火种，教人类使用火的方法。火是光明的象征，文明的开始。有了火，人类不再害怕黑暗，生食成为历史，铁石化为工具，种族就开始兴旺发达了。爨之土，有红、黄、白、青、黑无色土。土有厚薄、轻重、疏密、砂粘之分，在自然界为坝为堤，可蓄水拦水；可围水纳水；围场为坪。可出水远水；为塔为庙，可镇水锁水。
“爨”字集中体现了中华文明的魅力。它看起来笔画繁杂，理解起来又是那样轻松愉快。“兴字头；“冖”（读音“米”）字腰，大字底火来烧”！它说起来是一个简单的汉字，分析起来却又包含着无比博大精深的哲理和文化。
爨陶的形成
人类最原始的生活用容器是用树枝编成的，为了使它耐火和致密无缝，往往在容器的内外抹上一层粘土。在炎帝部落食物储存屋，发生了火灾，当火熄灭后，其它食物都烧坏了，唯独用树枝编成的容器，其中的树枝都被烧掉了，但粘土不会着火，不但仍旧保留下来，而且变得更坚硬，盛水不漏，比火烧前更好用。这一偶然事件却给人们 很大启发。后来，人们干脆不再用树枝做骨架，开始有意识地将粘土捣 碎，用水调和，揉捏到很软的程度，再塑造成各种形状，放在太阳光底 下晒干，最后架在篝火上烧制成最初的陶器。 作法有两种:一种将泥料制成长条形，以螺旋式的方法由下向上盘筑成器形，同时用陶拍拍打，用手沾水将器内外接缝处抹平;一种将泥条圈起，一层层向上堆筑作成器形。用这两种方法制成的陶器，内壁往往留有泥条盘筑痕迹。
爨陶工艺的传承与创新
魏晋南北朝时期,在爨氏统治地陆良。兴建 “爨窑”(今陆良汤官箐)，传说技师是爨氏当年从夏县带来的范蠡制陶传人汤良和汤芳父子,陶工是南流来的难民和陆良本地人，那时的陶器大多但是民用陶器，如盛水缸，酒缸，盆碗、火葬罐，也有少部分工艺艺术品品作为宫廷御用和民间收藏。
爨陶非遗传承人，国家工艺大师王江雁居于对爨文化的喜爱和对祖辈制陶工艺传承的情怀，成立陆良县爨陶艺术品文化产业实体，先后去景德镇，宜兴、荣昌、钦州、建水等地拜师学习制陶技术，并拜宜兴紫砂大师顾景州大弟子，国家工艺美术大师葛韬为师傅学习制陶工艺。爨陶以爨文化为精髓，以爨体书法为载体，融入了众多名家字画而自成一体。
爨陶精选云南高原七彩稀有黏土和陆良彩色沙林七彩沙；含有锶、硒等多种人体所需矿物质，由传承人王江雁，国家工艺美术大师，众多知名书画家，艺术家精诚合作完成。每一件精品都融入了享誉海内外的大、小爨书体，爨陶精雕细琢，守于心，琢于形，终成藏品。爨陶体如铁、色如铜、亮如镜、声如罄，润如语，造型古拙，形神奇逸，用爨陶壶泡茶能保持水的甘甜、茶的香韵，蒸煮米饭香软可口，花瓶插花经久不凋谢，爨陶餐具存肴不易馊。加之每一件爨陶上都有业界颇具赞誉的爨体书法家的珍贵墨宝，更是文化人把玩欣赏的上品。
（文/图：王江雁）